雞蛋加水可以打發嗎

　　所謂雞蛋打發就是使用整個雞蛋（包括蛋清和蛋黃）作為原料，再用打蛋器打至蓬髮狀態的過程。

　　只要掌握了技巧和方法，全蛋打發屬於比較容易的，最常見的應用是在海綿蛋糕的製作中。

　　打發方法:

　　1、 提前將雞蛋從冰箱中取出，放置到室溫的溫度。然後全部打入打蛋盆中，再將配方中需要的白糖一次性倒入；

　　2、 將打蛋盆放置於50度左右的水盆中，隔熱水打發。先用打蛋器中速攪打2分鐘，使得白糖和雞蛋充分的混合均勻；

　　3、 而後改用高速檔，將蛋糊打至乳白色，此時提起打蛋器蛋糊會緩慢的流下來；

　　4、 再改用中速檔繼續攪打，將蛋糊內的大氣泡打碎，使得氣泡均勻分佈在蛋糊中；

　　5、最後成功打發的蛋糊細膩潔白，拉起打蛋器會發現蛋糊緩慢落下，並且會在盆內的蛋糊上保持一段時間不消失即可。

　　1、小蘇打加雞蛋後，一般情況下雞蛋不會發；

　　2、小蘇打：色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉；

　　3、是一種工業用化學品，固體50攝氏度始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳、水，70攝氏度分解；

　　4、碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性；

　　5、特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑；

　　6、酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

　　1、電瓶裡是稀硫酸。時間長了，水分會揮發，溶液變少而酸度變濃。

　　2、為了保持稀硫酸的濃度不變，隔一段時間要檢查一次液麵高度，必要時需要新增水分。

　　3、電瓶需要新增的是純水。可以是蒸餾水。也可以是高純度的淨化水。“整流水”是蒸餾水的口誤。

　　4、所以說，電瓶加水是有一定作用的。但存電量明顯減少的情況下，往電瓶裡是加電解液較好，起到補充蒸發水份，使之能化合的作用。