雞蛋和烏雞蛋哪個有營養

　　雞蛋和烏雞蛋相比，烏雞蛋更有營養。烏雞蛋富含多種微量元素，有機鈣含量是普通雞蛋的6倍，膽固醇是普通雞蛋的三分之一。烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經系統及視覺系統的健康發育；同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”（二十二碳六稀酸），更是對人體腦神經系統的發育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。

　　1、外觀不同：烏雞蛋通常比普通雞蛋小一些，蛋殼很多都是綠色，也有些是白色或褐色的；普通雞蛋的外殼顏色多為土黃色、淡白色。

　　2、蛋黃不同：烏雞蛋的蛋黃比普通雞蛋更大，蛋清比普通雞蛋更粘稠。

　　3、營養成分不同：烏雞蛋中含有多種多樣營養元素，有機化學鈣成分是普通雞蛋的六倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之一，其膽固醇成分僅為普通雞蛋的五分之一，此外還含有鐵、鈣、錳、鋅、碘、硒等營養元素和高維生素E，磷脂和維生素b2的含量都比普通雞蛋更高。

　　4、價格不同：烏雞蛋由於營養保健功效要比普通雞蛋好，所以市場價格比普通雞蛋要高，通常是其2-3倍。

　　雞蛋黃和雞蛋白相比，雞蛋黃的營養價值更加豐富。蛋黃中含有大量的維生素a、維生素b、維生素c和維生素e，除此之外還有大量的卵磷脂。但是雞蛋白的營養成分就會下降很多，主要含有的是蛋白質。

　　所以一般吃雞蛋的過程中，建議多吃蛋黃、少吃蛋白。而對於一些有過敏性疾病的人群來說，熟透的雞蛋黃建議少量食用，雞蛋白不要食用。是因為雞蛋白中的蛋白質會導致過敏症狀加重。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質，雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。