1、雞蛋雖然好吃營養價值又高，但是存放方式也是非常重要的，像自己家的雞剛下出來的雞蛋一定要儲存好，不然容易壞或者是破壞雞蛋的營養成分，新鮮的雞蛋如果大頭朝下或者是橫著存放就會導致雞蛋黃不能固定在原本的位置，會直接滑到蛋殼那裡。
2、變成我們平時吃的皮蛋那種樣子，所以在存放的時候應該雞蛋的小頭朝下，這樣可以延長存放時間，還能防止細菌侵入，因為雞蛋是含有很多我們肉眼看不見的小孔的，並且雞蛋的最佳儲存溫度是六度左右，存放的時間大概可以放2個月左右。
1、雞蛋雖然好吃營養價值又高，但是存放方式也是非常重要的，像自己家的雞剛下出來的雞蛋一定要儲存好，不然容易壞或者是破壞雞蛋的營養成分，新鮮的雞蛋如果大頭朝下或者是橫著存放就會導致雞蛋黃不能固定在原本的位置，會直接滑到蛋殼那裡。
2、變成我們平時吃的皮蛋那種樣子，所以在存放的時候應該雞蛋的小頭朝下，這樣可以延長存放時間，還能防止細菌侵入，因為雞蛋是含有很多我們肉眼看不見的小孔的，並且雞蛋的最佳儲存溫度是六度左右，存放的時間大概可以放2個月左右。
雞蛋放冰箱裡需要尖頭朝下，圓頭朝上。因為新鮮的雞蛋，蛋白濃稀分佈，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨著時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，使蛋白變稀，蛋白則失去固定蛋黃位置的作用，由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃會上浮，貼在蛋殼上，形成靠黃蛋、貼皮蛋。所以放雞蛋時，大頭朝上，直立存放則不會出現貼皮蛋，因為雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上，所以碼放雞蛋圓頭朝上，尖頭朝下。
雞蛋大頭的圓弧半徑較大，也就是比較圓，小頭的圓弧半徑小一點，看起來尖一點。雞蛋在冰箱裡應該是將大頭朝上，小頭朝下，直立碼放不要橫放。雞蛋也是會呼吸的，蛋殼大頭的部分，是空氣進出的地方（稱為氣室），掌管蛋的呼吸，所以如果把大頭部分朝下放，呼吸作用就會變差，減少其新鮮度。另外大頭朝上後，蛋黃會上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，含有很高的蛋白質。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。