雞蛋如何保鮮

　　雞蛋保鮮能放１５天左右。雞蛋在日常生活中較為常見，是一種富含蛋白質、氨基酸等營養成分的食材，而關於存放問題上，將雞蛋放在冰箱保鮮能夠儲存１５天左右，時間過長會滋生細菌等有害物質，出現異味、腐爛等變質情況，建議將雞蛋放置在冷藏區，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，延長食材儲存時間。

　　雞蛋的最佳儲存方法：１、幹鹽存放：將雞蛋外表泥沙清理乾淨，然後準備一個木箱，在底部撒上一層幹鹽，整齊的碼放雞蛋，最後用鹽填滿多餘空間放置在陰涼通風處即可。

　　２、冷凍熟雞蛋：將煮熟的雞蛋冷卻之後，用保鮮膜包裹起來，存放在冷凍區域儲存，吃的時候解凍即可。

　　３、冷藏儲存：將新鮮雞蛋去掉表面泥沙和多餘水分，整齊的碼放在冰箱冷藏區即可，注意避免開門時使雞蛋破裂。

　　雞蛋的保質期是40天左右，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。

　　雞蛋，是母雞所產的卵，受精之後可孵出小雞，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。

　　1、散裝蛋存放前不要清洗。因為雞蛋殼上不僅有氣孔，還有一層很薄的膜，清洗過程中會把膜破壞掉，細菌反而容易透過氣孔進入蛋內，加快雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。

　　2、雞蛋最適當的儲存溫度為5℃~7℃。也就是放入冰箱冷藏室中儲存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內，雞蛋最長可存兩個月，但10天以內，雞蛋的品質最好。

　　3、把散裝蛋放入冰箱時，最好把雞蛋較尖的地方衝下放。因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長儲存時間。

　　4、儲存在冰箱的雞蛋不易反覆挪動。尤其是天氣炎熱時，從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱，因為雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。