雞蛋搖一搖有晃動能吃嗎

　　如果是新鮮的生雞蛋的話，一般是不容易在晃動時動的。生雞蛋搖一搖有晃動可能並不大新鮮了，把生雞蛋開啟在碗裡看一下，如果黃已散開就別吃了。把雞蛋放到水中，好的雞蛋會橫躺，而壞的雞蛋則呈傾斜狀態。

　　在改革開放前，物資較為稀缺，每個雞蛋都是寶貝，買回後會在燈泡下透光鑑別，好的雞蛋微微透出紅色，沒有黑點陰影，而壞的雞蛋則是一團黑。日常購買雞蛋，可以把同一盒的雞蛋都拿起來搖一搖，如果大部分能晃動，就購買晃動的，如果大部分不能晃動，則買不晃動的。

　　雞蛋裡出現小黑點主要有以下幾種情況：

　　1、黑點是鑲嵌在蛋黃上的，那是卵的胚珠，天氣熱發育形成的斑點；

　　2、黑點是出現在蛋黃和蛋清之間，這種也被叫做血肉斑，它一般是卵子的表皮附著物留在了蛋黃上，也屬於卵子的一部分，就像是葡萄表面的葡萄皮，並不是有害物質；

　　3、母雞在排卵時從卵巢帶出的血塊也會在蛋黃上留下小黑點，這也是正常的生理現象；

　　不是所有的蛋黃上都會出現小黑點，一旦出現也無需擔心，它並不會對人體產生危害，可放心吃。

　　不能吃。雞蛋搖晃有水聲可能是由於放置時間過長，雞蛋的內部已經進入了細菌，導致雞蛋散黃，搖晃起來有聲音。開啟雞蛋以後發現雞蛋變臭、蛋清變色等現象發生，就不能再吃。還有雞蛋存放不善或者長時間存放，會使蛋白中的水分慢慢地向蛋黃滲透，蛋黃會由於膨脹而撐破蛋黃膜，從而導致散黃，出現搖晃有聲音。如果雞蛋沒有異味可以食用，但存放時間過長也容易出現變質的情況，不建議食用。

　　判斷雞蛋壞沒壞：

　　１、外觀：新鮮的雞蛋看上去顏色光亮，蛋殼稍微粗糙，有一層薄薄的白霜；壞的雞蛋蛋殼看上起顏色稍微有點暗，蛋殼光滑，附有斑點或黴點。

　　２、觸感：新鮮雞蛋握在手裡感覺有實感，沉穩；壞的雞蛋由於營養物質流失、散黃的情況所以拿在手裡比較輕。

　　３、聲音：新鮮的雞蛋蛋黃蛋白緊實，搖晃起來沒有聲音；壞的雞蛋搖起來感覺有水流動的聲音。

　　４、光照：將雞蛋對著光觀察，蛋白、蛋黃清晰，蛋殼半透明的為新鮮蛋；感覺空室較大、有黑影、模糊的為壞的雞蛋。