雞蛋是有保質期的，雞蛋放冰箱可存放10天左右。
儲存雞蛋的竅門：
1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱裡儲存。放的時候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。
2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運。因此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會透過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。
3、從冰箱中取出的鮮蛋要儘快食用，不可再久置或再次冷藏。因雞蛋取出後在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。
4、雞蛋存放前不可用水沖洗。有些雞蛋的外殼很髒，人們喜歡清洗後再存放，以免汙染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成汙染。
雞蛋是很日常的一種食物，相對來說，儲存期還是比較長的，一般會放冰箱儲存，很多人會透過聞雞蛋味道顏色來分辨有沒有編制，其實這不一定安全，那麼，如何判斷雞蛋有沒有變質？下面小編就帶來介紹。
雞蛋在冰箱裡存放多長時間不變質
食物沒有異味並不代表著它是安全的。
食品發生的微生物汙染一般是「腐敗菌」或者「致病菌」在搗亂。
腐敗菌可以透過分解食物裡的蛋白、多糖和脂肪引起食物變色或者變臭，但它本身不一定直接對人體有害。致病菌可以直接感染人體，但它本身不一定會讓食物變色或者變臭。
我們實驗室就曾經遇到過黴菌已經嚴重超標的堅果棒，本身的風味並沒有太大的變化的案例。
所以，不能完全依靠食物的色、香、味去判斷它的食用安全性，尤其是當這個食物已經放了很長一段時間了。
一般來說，雞蛋在室外可以放8-15天，在冰箱冷藏條件下可以多放20-40天，具體的時間得看雞蛋的潔淨程度和存放環境(潔淨程度、溫度、溼度等)。
如何判斷雞蛋有沒有變質
1、搖雞蛋
用手拿起雞蛋，稍微用力搖一搖，感覺雞蛋很結實，沒有奇怪的聲音，說明雞蛋很新鮮。反之，如果聽到有水聲，表明雞蛋裡面的蛋黃和蛋清已經變稀，蛋殼與蛋清之間的間隙變大，粘附力不強，裡面的物質能夠發生晃動，這樣的雞蛋就不新鮮了。
2、泡雞蛋
將雞蛋放入水中，如果雞蛋新鮮，一般是平躺的，同時是沉入水中的。如果雞蛋存放時間在8天以上，放入水中的雞蛋會出現兩端不平衡甚至是直立的現象。如果雞蛋直接漂浮在水面上，這樣的雞蛋就建議不要食用了。
長時間存放的雞蛋為何會漂浮在水面上呢?這是因為雞蛋殼並不是密封的，上面有很多氣孔，蛋清裡的水會透過蛋殼的氣孔流失，雞蛋裡面的物質就會變少，所以雞蛋的整體重量就會變輕。
3、攤雞蛋
我們從冰箱裡拿出雞蛋或者是剛買回來的雞蛋，將它打入鍋中。如果是新鮮的雞蛋，蛋黃和蛋清都顯得很濃稠，而且都會出現鼓起的現象，同時蛋黃也很結實。反之，如果雞蛋不新鮮了，蛋黃和蛋清都是平鋪攤開的，很薄，像水一樣比較容易流動的樣子，甚至是蛋白和蛋黃混在一起，這樣的雞蛋就已經不新鮮了。
4、剝雞蛋
這種鑑別方法當然就是利用煮熟的雞蛋來加以鑑別了。平時我們很多人都喜歡吃煮雞蛋，當我們將雞蛋煮熟之後，如果發現雞蛋殼很難剝，這恰恰說明雞蛋是很新鮮的，表明雞蛋清煮熟之後的蛋白與蛋殼貼合很緊密，裡面的內容物多。
相反，如果煮熟的雞蛋，在沒有經過冷水降溫之前就很好剝殼，這樣的雞蛋反而不怎麼新鮮了，說明雞蛋裡面的氣室變大，蛋清和蛋黃變稀變少。
雞蛋是生活中比較常見的一種食物，它的保鮮時間是比較短的，所以大多數人都會將雞蛋放冰箱冷藏儲存，這樣可以延長保鮮期，一般可以放一個月左右，如果是熟雞蛋放冰箱冷藏，最多隻能放一週，這種最好儘快吃完比較好。
夏天雞蛋放冰箱保質期是多長時間
生雞蛋：一個月夏季環境溫度較高，室溫可達26～35℃。此時，生雞蛋可在室溫下儲存3～5天；但如果放在冰箱裡，生雞蛋可以儲存大約一個月。
熟雞蛋：一週如果煮熟的雞蛋可以在冰箱裡存放一週左右，建議新鮮食用。即使它們沒有在冰箱裡變質，它們的味道也會低得多。
夏天雞蛋放冰箱還是放外面好
視情況而定。
生雞蛋的貯藏天數與環境溫度有很大關係。溫度越高，貯藏天數越短。在夏季常溫下，由於天氣溫度高，只能儲存約一週。如果放在冰箱裡，可以存放大約一個月。
需要注意的是，雞蛋在放入冰箱之前不需要清洗。如果雞蛋清洗後儲存，保質期將大大縮短。建議用毛巾輕輕擦拭，或直接包在袋子裡，放入冰箱。
夏天雞蛋怎麼儲存
1、冰箱製冷
夏天買的雞蛋最好存放在4-10攝氏度的冰箱裡。冰箱的低溫可以減緩雞蛋中二氧化碳和水的排放速度，延長雞蛋的儲存時間，並儲存一個月。但是一定要把它放在冰箱裡，不要放在冷凍櫃裡。如果冷凍室的溫度過低，蛋液會凝結並打破蛋殼，蛋白質也會發生變化。
2、不可清洗
剛買的雞蛋可能髒了。許多人想先把雞蛋洗乾淨，然後把它們儲存起來。事實上，這種方法是非常錯誤的。雞蛋儲存前不得清洗，因為雞蛋表面有一層薄膜，可以防止細菌入侵雞蛋。如果蛋殼被清洗乾淨，這層膜就會消失，這有利於細菌入侵雞蛋，使雞蛋更有可能變壞。清洗雞蛋後留在雞蛋表面的水也可能促進細菌繁殖。因此，如果你買的雞蛋不是特別髒，不要清洗它們。如果它們特別髒，不要用水清洗。你可以用乾布或紙巾擦拭。
3、小頭朝下，大頭朝上
儲存雞蛋時，一定要把雞蛋放在小端朝下，大端朝上的位置。因為雞蛋大頭的一端有一個氣室，向上的氣室可以保持雞蛋的呼吸，這也可以延長雞蛋的儲存時間。