雞蛋殼上有黑點能吃的，黑點其實是雞在產蛋時留下的血點，所以看到雞蛋殼上有黑點並不代表著這雞蛋不新鮮，可以用食醋擦拭一下，一般是可以擦掉的，所以看到雞蛋殼上有黑點也是可以挑選的。
此外剛生下來的雞蛋，裡面的蛋清是緊緊挨著蛋殼的，所以我們用力搖晃雞蛋，是不會有什麼聲音的。
但是搖晃的時候能夠聽到雞蛋裡面有些聲音，那麼說明雞蛋放很久了，裡面的蛋清蛋黃都已經跟蛋殼分開了，並且蛋黃已經很散了。
雞蛋殼上有黑點能吃的，黑點其實是雞在產蛋時留下的血點，所以看到雞蛋殼上有黑點並不代表著這雞蛋不新鮮，可以用食醋擦拭一下，一般是可以擦掉的，所以看到雞蛋殼上有黑點也是可以挑選的。
此外剛生下來的雞蛋，裡面的蛋清是緊緊挨著蛋殼的，所以我們用力搖晃雞蛋，是不會有什麼聲音的。
但是搖晃的時候能夠聽到雞蛋裡面有些聲音，那麼說明雞蛋放很久了，裡面的蛋清蛋黃都已經跟蛋殼分開了，並且蛋黃已經很散了。
不能。這種雞蛋稱為黴蛋，不宜食用。雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼有黑斑點併發黴。
以下５種雞蛋也不宜選購食用：
１、散黃蛋：因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
２、臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。
３、裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
４、死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
５、粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
不能吃。黑色斑點是因為蛋中的蛋白質分解產生了硫元素和金屬離子，剝殼後也可能看到蛋白部分偏黑綠或有黑點。食用這樣的皮蛋會增加肝腎的負擔，長期大量食用會出現一系列不適症狀。
松花蛋，又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋，黝黑光亮，是一種中國傳統風味蛋製品。其主要原材料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為中國廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。