雞蛋白的營養價值

　　帶魚是生活中很常見的一種魚類，吃法也有很多種，帶魚的營養價值也高，帶魚皮上會有一層白色的物質，那麼，顏色越白營養價值越高是真的嗎？買帶魚黑眼睛好還是黃眼睛好？下面小編就帶來介紹。

　　帶魚皮的顏色越白營養價值越高是真的嗎？

　　坊間傳言：帶魚皮上的那層白色物質越白，證明帶魚的營養價值就越高。

　　這層白色魚皮是帶魚的“銀脂”，它也被稱為“銀鱗”，銀鱗不是魚鱗，它是一層由特殊脂肪形成的表皮。

　　剖析其營養價值，其中主要含有的是脂肪，另外還有一些脂溶性香味物質(增強魚的鮮美味道)，除此之外，魚皮當中還含有較多的嘌呤，多攝入對於身體並無益處。

　　綜上所述，帶魚表皮的顏色越白，只能證明脂肪和嘌呤等物質含量越多，和所謂的營養價值並無關聯。

　　買帶魚黑眼睛好還是黃眼睛好？

　　帶魚，它的眼睛是有兩種顏色的，一種就是黑色的眼睛，一種就是黃色的眼睛。

　　第一個，黃眼睛帶魚和黑眼睛帶魚，它們的生長區域是有所不同的。

　　一般來說，黑眼睛的帶魚，它的環境要求一般都是低溫狀態，所以生長週期是比較長的，這種黑色眼睛的帶魚，肉質會更加的緊緻，更加的細膩嫩滑一些，而且沒有太大的腥味，一般比較適合用來直接煎著吃，或者是用來炸著吃，口感都是非常不錯的，但是，價格比較貴一點。

　　而黃眼睛的帶魚，大部分都生長在南方地區，尤其是一些南海地區，是非常多這樣的帶魚的，而且這樣的帶魚，它對於水壓的要求也是比較大的，就是說一離開地面之後就會迅速死亡，所以它的肉質是比較粗糙的，相比於黑色眼睛的帶魚來說，它的魚腥味是非常大的，所以大部分朋友們可能會在去除魚腥味的過程中，浪費掉花上大把的時間。

　　第二個，兩種帶魚，它存放的時間還是大不相同的。

　　一般來說，黑色眼睛的帶魚，它的儲存期會比較久一點，所以可能放上三個月左右的時間，肉質都不會發生明顯的變色情況。黃色眼睛的魚肉，它對於環境要求比較大，所以一般來說，最多放置一個月，就已經出現了變味的情況，所以大家買這種黃色帶魚的時候，可以少買一些，千萬不要買太多了。

　　1、毛雞蛋和活珠子不同，活珠子是正在孵化的蛋被強行終止孵化製成的，被拿來製成活珠子時，蛋中的胚胎還是活的。而毛雞蛋是死掉的胚胎，是已經孵化失敗的雞蛋。在製成毛雞蛋之前，蛋中的胚胎已經死掉了，就算不被製成毛雞蛋，也孵化不出小雞。

　　2、毛雞蛋和活珠子相比，它還不如活珠子，至少活珠子是比較新鮮的，是活的，而毛雞蛋中的胚胎是已經死掉的。但從營養價值上來說，活珠子的營養價值要更高一些。

　　鬥雞蛋與雞蛋沒有多大的差異。

　　1、雞蛋含豐富的優質蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。

　　雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。

　　2 、雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

　　3、 雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克／100克。