雞蛋的蛋白有膽固醇嗎

　　雞蛋是很好的營養食物，其中含有較多的蛋白質、維生素、礦物質等有利於人體的物質，所以吃雞蛋對人體有好處的，但是對於膽固醇高的人來說，是不適宜吃雞蛋的，雞蛋黃中含有較高的膽固醇，吃雞蛋黃會導致自身大固醇升高的。

　　指導意見：

　　不是雞蛋黃膽固醇也升高，可能與自身的生活習慣有關係，在日常飲食中要注意多吃魚、含纖維多的食物、豆類以及新鮮水果。不要吃雞蛋黃、動物內臟，同時禁菸酒，多喝茶。

　　雞蛋只吃蛋白有營養的，但是光吃蛋白，不吃蛋黃或光吃蛋黃，不吃蛋白，都是不好的行為，雖然也會吃到雞蛋的部分營養，但是營養會不全面的。

　　正確吃法是吃整個雞蛋，因為雞蛋中的主要營養成份是蛋白質。蛋黃與蛋白相比，蛋白中的蛋白質含量較多，而其它營養成份則是蛋黃中含的更多。因此只吃蛋白就會失去雞蛋中大部分其它營養。而只吃蛋黃不吃蛋白也不好。因為蛋黃雖然營養含量較高，卻含有較多的膽固醇，而蛋白卻基本上不含膽固醇。

　　所以從營養學的角度來均衡飲食的話，每天只吃蛋黃一個是最科學的，如果在早餐時吃煮雞蛋，建議是隻吃一個黃。而且煮的火候也很重要。四分鐘最好。就是蛋黃剛剛成固體還有點稀的那種狀態，那樣保留了最充足的營養。如果煮老了，煮的時間久了，就會把蛋中的鉛煮出來，對身體是不好的。

　　雞蛋含有豐富的蛋白質，但也含有高膽固醇，所以一週內不宜吃多於3個。蛋白含蛋白質，蛋黃高膽固醇，但也是營養所在。蛋白及蛋黃的蛋白質分量各佔一半，但蛋黃卻含有高膽固醇及脂肪，連蛋黃一起吃，便會增加膽固醇及脂肪的吸收。過量的膽固醇會積存在細胞壁中，令血管硬化，增加患心臟病的機會。因此，對於肥胖或膽固醇高的人士來說，吃蛋白較為健康。