雞蛋算動物蛋白嗎

　　雞蛋算動物蛋白。動物蛋白質主要來源於禽、畜、魚類和昆蟲等的肉、蛋、奶。蛋白質構成以酪蛋白為主78～85%，能被成人較好地吸收與利用。一般說，植物蛋白和動物蛋白從本質上沒有太大的區別，但是在氨基酸組成和數量上有一定的不同。儘管植物蛋白取材來源廣泛，但其蛋白的種類和相對數量與人體的要求有一定差距。

　　蛋白質含有的氨基酸之所以會有不同，與蛋白質的來源有很大的關係。蛋白質主要來源於動物性食物與植物性食物，動物性蛋白質和植物性蛋白質所含的氨基酸是不同的，這即意味著它們的營養價值也有差異。

　　動物蛋白含人體必須氨基酸豐富，對身體補宜更大。植物蛋白就不具備這個優勢，所以又叫不完全蛋白。雞蛋則屬於優質蛋白。

　　雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

　　在人體中，植物蛋白質可以代替動物蛋白質。

　　所有的天然蛋白質都是由24種天然氨基酸採用不同組合排列而成的，也就是說不管什麼來源的蛋白質，分解成氨基酸都是一樣的，甚至是用於口服用的氨基酸也一樣，食物中的蛋白質，不論動物還是植物進入人體後都會被消化系統分解消化成氨基酸，這些氨基酸在人體內又可以被重新組合成蛋白質，而且是符合人體特徵的蛋白質，但是這些氨基酸並非都被人體吸收利用，因為人體對各種氨基酸的需求是有一定比例的，不同物種的氨基酸比例是不一樣的。當某種氨基酸偏多，某種氨基酸偏少，會根據較少的氨基酸數量來吸收，多餘的則排出體外。