雞蛋花怎樣把雞蛋打成雞蛋花

　　材料：雞蛋、芝麻油。

　　做法：

　　1、雞蛋一個，打入碗中。

　　2、把雞蛋打散。

　　3、裡面放入點香油。

　　4、將水燒開。

　　5、把熱水倒入碗中，衝開。

　　6、注意：要沿邊把碗傾斜將雞蛋打入。

　　蛋清打出來的奶油不可以直接吃，那還是生的。蛋清加糖，用打蛋器攪打後能變成像奶油一樣的東西，這個其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。用分蛋法做海綿蛋糕或是戚風蛋糕時，都要用到這種蛋白霜。另外，蛋白糖霜還可以用來做聖誕薑餅屋上面雪的造型。

　　蛋清打發自制奶油狀的做法：

　　1、用溫水浸泡雞蛋五至十分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具一定不能有油和水；

　　2、將四個雞蛋清打散、朝一個方向打成蛋清上面有一小層的小小的泡泡，放五克鹽、五克白醋、十五克糖；

　　3、繼續快速同向打雞蛋清到如圖,再放入十五克糖繼續快速攪拌；

　　4、同向打到有點稠的時候，再加一勺十五克糖，繼續打；

　　5、同方向打發，大約十分鐘之後，試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明蛋清已經打好了。

　　1、用溫水浸泡雞蛋5到10分鐘，擦乾雞蛋再將蛋清與蛋黃分離，器具上一定不能有油和水。

　　2、將雞蛋清打散、朝一個方向打成直到蛋清上面有一小層的小小的泡泡。放5克鹽、5克白醋、15克糖，繼續快速同向打雞蛋清4分鐘，再放入15克糖繼續快速攪拌。

　　3、同向打到有點稠的時候，再加一勺15g糖，繼續打。

　　4、同方向打，打大約10分鐘,試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明蛋清已經打好了。