雞蛋蔥絲怎麼做

　　1、用料：

　　雞蛋若干、蔥若干、油少量、鹽少量、胡椒粉少量、鮮醬油適量。

　　2、做法：

　　（1）雞蛋入水煮熟，放涼後剝去蛋殼，擦乾備用（擦乾是為了下油鍋是不會油星四濺）。

　　（2）將蔥剪成蔥花後再剁成蔥絲，加入適量鹽混合，備用。

　　（3）熱鍋下油，不用太多，小火，翻滾著將蛋煎至整個表皮全部起皺變黃（就是傳說中的虎皮雞蛋）。

　　（4）成為虎皮雞蛋以後加入拌好的蔥絲和鮮醬油一起爆炒，旨在將蔥絲粘上雞蛋以及給雞蛋著色。最後撒上胡椒粉出鍋盛盤即可。

　　能做許多食物，具體介紹一種做法。

　　蔥花蛋

　　1、材料有雞蛋2個、青蔥70克、花生油適量、生粉半湯匙、水2湯匙、鹽適量；

　　2、青蔥洗乾淨切成蔥花加入雞蛋液裡；

　　3、2湯匙的水加入半湯匙的生粉攪勻；

　　4、把生粉水倒入蔥花雞蛋液中，加入適量的鹽，攪拌均勻；

　　5、熱油鍋，把完全攪拌好的蔥花蛋液沿著鍋邊一圈均勻的倒入，煎成一個圓餅；

　　6、用中小火煎好一面，翻過來再煎另一面；

　　7、兩面都煎好後加入適量的醬油，用鍋鏟把蔥花蛋切成塊，關火起鍋裝盤即可。

　　1、材料：雞蛋幹兩包、剁辣椒少許、醬油少許、油少許、蔥絲少許。

　　2、雞蛋幹切片。

　　3、切好的雞蛋幹加少許剁辣椒、醬油涼拌。

　　4、切少許蔥絲淋到雞蛋幹上。

　　5、熱鍋，加少許油燒熱，油熱以後淋到雞蛋乾和蔥絲上即可。