雞蛋蛋黃顏色為什麼會不一樣

　　雞蛋的蛋黃顏色主要由雞吃的東西決定的，如果雞吃的是全價飼料（不含色素的），那這樣的雞蛋蛋黃應該相差不多．如果是柴雞蛋（土雞蛋，草雞蛋，笨雞蛋），那這些雞是散養的，在外面到處吃，有的雞可能吃了能影響蛋黃顏色的東西，比如胡蘿蔔等，就會增加蛋黃的顏色．

　　不會。新鮮的斷草和整草，只是外表不同，其實營養上是完全相同的，不存在任何的區別。如果存放時間過長的情況下，斷草的營養是沒有整草的高，應該儘快的吃完斷草，減短儲存時間。

　　很多人購買冬蟲夏草，一是為了自己吃，二是為了送人。如果是自己吃的話，那麼建議選擇品相較差的斷草，營養功效也是非常好的；如果是送人的話，那麼自然是選擇整草好一些，比較品相好。所以斷草和整草存在在品相的區別。

　　整草的價格自然要比斷才的高許多；如果是不講究品相的話，自己食用自然是選擇價格比較便宜的斷草；還有經濟條件比較一般的人群，長期吃冬蟲夏草，自然會選擇斷草，比較價格方面是有優勢的。

　　一些煮熟的雞蛋蛋黃髮綠的原因如下：

　　1、雞蛋以其營養豐富，對人體生長髮育有促進作用，而受到人們喜愛。在一般的情況下，一些煮熟的雞蛋蛋黃會發綠，這是因為燒煮的時間過長而造成的。

　　2、假如雞蛋在開水中煮的時間要超過十五分鐘左右，雞蛋內就會發生一系列的化學變化。由於蛋白質對熱非常敏感，當其加熱時間過長，即雞蛋的燒煮時間過長，蛋白質就會分解產生硫化氫，硫化氫會與蛋黃中所含的鐵發生反應，這樣反應的結果生成了硫化鐵。硫化鐵的顏色是綠色的，它遍佈蛋黃的四周，所以，蛋黃就會呈現綠色。

　　3、此外，一些不新鮮或已經開始變質的雞蛋，由於蛋內的硫化氫含量較多，即使燒煮的時間適中，蛋黃也會變綠。