雞蛋裡面有黑褐色東西是什麼

　　雞蛋變質，黴變產生的斑點，由蛋殼破損部位產生，而並非產自蛋清中。此外，雞蛋存放時間過長，蛋殼破損也會產生黑點，說明雞蛋變質了。

　　雞蛋一定要儲存在冰箱裡；買雞蛋時，更要確保雞蛋的新鮮；做飯時，先把雞蛋打在一個空碗裡，檢查雞蛋是否新鮮，若雞蛋黃已散，還發出異味，一定不能食用。

　　雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富。一個雞蛋重約50克，含蛋白質7-8克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。

　　出現這種情況只有兩個原因：

　　一是雞蛋在長時間存放時溫度太高（高於25度），那麼雞蛋就會自然孵化。

　　二是雞蛋經過孵化5天后就能看到有明顯的血絲。所以當你將生雞蛋打出來後發現有紅紅的像血一樣東西，主要是由上面兩方面造成的，吃是可以吃，只不過營養價值遠遠不如鮮雞蛋而已。最好將雞蛋煮熟一點。

　　雞蛋裡面發黑不能吃了，因為已經變質了。

　　1、雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質7克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。

　　2、雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶衝蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。