雞蛋開啟後發現蛋黃散了還能吃嗎

　　需要根據引起散黃的原因判斷：

　　1、如果是細菌感染的雞蛋，蛋黃散了就不能食用；

　　2、外力作用，雞蛋在包裝、運輸、儲存過程中，由於受到強烈震盪而散黃，此類雞蛋可以食用；

　　3、雞蛋存放過久或受熱受潮時，蛋清會變稀，蛋黃體積膨大，當超過蛋黃膜彈性限度時，蛋黃膜破裂，無異味即可使用。

　　具體判斷方法：首先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經高溫烹調後可食用。雞蛋若已存在異味，則說明細菌已在蛋體內繁殖，不能食用。

　　生雞蛋開啟蛋黃散了不建議食用，這種雞蛋多是儲存時間較長的雞蛋，蛋黃散了說明雞蛋離變質也不遠了，所以不建議食用。

　　除此之外，雞蛋裡有黑色物是不能食用的，出現黑東西說明雞蛋已經變質或者雞蛋屬於病雞蛋。

　　雞蛋是生活中最常見的食物之一，有著多種烹飪方式，深受人們的喜愛，儲存時間較長。

　　需要注意的是，雞蛋買多了吃不完，建議放在冰箱中儲存，可以起到較好的保鮮作用，儲存的時間也比較長，在儲存時最好是把雞蛋立起來，小頭朝下大頭朝上。

　　在生活中，煮雞蛋是最簡單的一種食用方式，是適合大多數人食用的一種方式在，這種做法可以最大程度的保證雞蛋的營養成分不流失。

　　但是這種食用方式對於老人和孩童是不合適，對於老人和孩子，最佳的食用方式是做成雞蛋湯或者是雞蛋羹。

　　最後說一點，除了起初說的兩種雞蛋不能食用，這些雞蛋也不能食用：死胎蛋、臭雞蛋、散黃蛋、搭殼蛋。

　　若是生雞蛋的蛋黃散開較嚴重，聞起來有異味，那就不能食用，因為這種雞蛋通常都是已經變質了的。若是雞蛋蛋黃散開不嚴重，無異味，那它的蛋黃就可能是因受到震動、搖晃散開，可以食用。

　　蛋黃散開的生雞蛋能吃嗎

　　雞蛋是我們日常生活中非常常見的一種食材，但有時我們可以能會遇到雞蛋蛋黃散開的問題，會造成這種情況產生的原因有幾種，我們要根據具體的原因判斷這個雞蛋是否能繼續食用。

　　比如說蛋黃散開就是雞蛋變質的一個象徵，這種雞蛋的蛋黃通常都散開的比較嚴重，而且聞起來還有一定的異味。我們若是遇到這種情況的話，就要將這個雞蛋儘快丟棄以免誤食導致身體不適。

　　其次，若是我們所購買的雞蛋在運輸的過程中受到震動、搖晃，這樣也可能會導致雞蛋中的蛋黃出現散開的情況，這種雞蛋的蛋黃通常都散開的不嚴重，而且聞起來無異味，是可以食用的。