1、將冰箱中的雞邊腿拿出，自然化開，備用。準備蔥半段、切片、備用，姜一小段、切片，花椒十顆，蒜5、6瓣，切片。將雞邊腿剁成塊。
2、準備出炒鍋、將鍋燒熱，大概油溫達到七八成熱，倒入適量食用油。待食用油燒熱後，將輔料倒入鍋中，反覆翻炒，炒出香味後把剁好雞塊放入鍋中。
3、將雞塊炒出金黃色，放入鹽和味精。放入鹽後，大火翻炒，讓雞塊入味，再放入少量醬油提色。放入少許水，然後小火慢燉。
4、燉大概二十分鐘左右，香味出來後，用筷子扎扎肉，如果扎的動就表示可以出鍋了。
1、將冰箱中的雞邊腿拿出，自然化開，備用。準備蔥半段、切片、備用，姜一小段、切片，花椒十顆，蒜5、6瓣，切片。將雞邊腿剁成塊。
2、準備出炒鍋、將鍋燒熱，大概油溫達到七八成熱，倒入適量食用油。待食用油燒熱後，將輔料倒入鍋中，反覆翻炒，炒出香味後把剁好雞塊放入鍋中。
3、將雞塊炒出金黃色，放入鹽和味精。放入鹽後，大火翻炒，讓雞塊入味，再放入少量醬油提色。放入少許水，然後小火慢燉。
4、燉大概二十分鐘左右，香味出來後，用筷子扎扎肉，如果扎的動就表示可以出鍋了。
用料： 雞腿、幹蔥、薑汁、蝦醬、糖、酒、生粉。
做法：
雞腿洗淨，抹乾水份，略切開。幹蔥去衣冼淨，剁茸，與薑汁、蝦醬、醃料同拌勻。燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉中火再炸至熟，撈出，濾去油份，便可供食用。
１、雞邊腿去油，去皮，剁小塊。
２、準備好土豆、線椒、蔥姜、佐料。
３、雞腿焯水去腥。
４、撈出，一定要控幹水分。
５、熱油，下調料熗鍋，倒入雞腿加紅燒醬油煸炒。
６、加水，沒過雞腿，中火燉燒。
７、十五分鐘後，加入土豆，鹽，繼續燉。
８、湯汁快乾時，加入線椒。
９、關火後，燜制５分鐘，出鍋。