1、將雞頭放入盆中，加水洗淨備用。
2、洗淨後加入30g蔥薑絲，20g胡椒粉，20g孜然粉，5g雞精，抓拌均勻，醃製30分鐘。
3、鍋中加入較多油，將雞頭下鍋炸制金黃撈出備用（過油可去除雞頭腥味）。
4、鍋中燒油，加入大蔥生薑30g，花椒八角幹辣椒各20g翻炒，炒出香味後加入2000g火鍋底料，啤酒250ml，水500ml，鹽20g，熬煮5分鐘。
5、下入雞頭，小火燉煮30分鐘。
6、30分鐘後開大火收汁，即可出鍋。
1、將雞頭放入盆中，加水洗淨備用。
2、洗淨後加入30g蔥薑絲，20g胡椒粉，20g孜然粉，5g雞精，抓拌均勻，醃製30分鐘。
3、鍋中加入較多油，將雞頭下鍋炸制金黃撈出備用（過油可去除雞頭腥味）。
4、鍋中燒油，加入大蔥生薑30g，花椒八角幹辣椒各20g翻炒，炒出香味後加入2000g火鍋底料，啤酒250ml，水500ml，鹽20g，熬煮5分鐘。
5、下入雞頭，小火燉煮30分鐘。
6、30分鐘後開大火收汁，即可出鍋。
1、將蘿蔔去皮剁成碎末，蔥切絲，將蘿蔔、蔥花、薯粉、雞蛋倒入豬肉末中，攪拌均勻。
2、然後加入鹽、醬油少許、適量的水，攪拌均勻。
3、鍋中坐油，把調製好的餡用手握拳頭樣擠壓出來放入鍋中，動防止粘鍋，炸至深黃色，用筷子夾出，放入盤中即可。
1、首先將買回來的寬粉清洗乾淨，然後用水溫在40℃~50℃的溫水進行浸泡，這樣浸泡差不多20分鐘之後就能完全泡軟。
2、若是寬粉實在太硬，那麼也可以將其洗淨後直接放到鍋里加水煮軟，十分快速便捷。
3、泡寬粉最好使用溫水，這是發好的關鍵，如果用涼水，就算泡一整天也很難泡開。
4、在泡寬粉的時候首先要將其放進碗中，用清水清洗乾淨，接著用溫水將寬粉浸泡一段時間即可，如果寬粉硬度太高，那麼我們清洗乾淨之後，直接放到鍋中加水煮軟也是可以了。
5、需要注意的是，在浸泡寬粉的時候，用溫水泡保持水溫在40℃~50℃左右即可，這樣浸泡20分鐘左右，期間適當換水，粉條就很容易泡好了。
6、注意千萬不能用沒有泡開的寬粉製作美食，否則不但硬邦邦的口感不好，放進鍋裡也會容易吸收湯汁。