雪耳怎麼煮才會起膠

　　要想煮制雪耳的時候起膠，我們一定要注意浸泡，先用冷水浸泡2小時，等完全泡發之後再煮，熬煮的時候一次性加足水，這樣煮制之後就比較容易起膠了。另外我們還要購買質量好的雪耳，以顏色微黃的最佳，較為天然。

　　煮雪耳出膠的方法

　　雪耳也就是銀耳，是一種非常滋補的食物，富含豐富的膠原蛋白，很多人都非常喜歡吃，但是煮雪耳的時候也是要講究一定方法的，要煮好之後才會起膠，這個時候才能達到最佳口感，營養也最容易被人體吸收。

　　要想將雪耳煮的濃稠，那麼在煮之前一定要注意浸泡，在煮制之前先用冷水浸泡2小時，等完全泡發之後再煮，熬煮的時候一次性加足水，不要中途加水，這樣煮制之後就容易起膠了，且熬煮的時間也會縮短很多。

　　要想雪耳出膠，購買優質的雪耳是非常重要的，只有質量好的雪耳，才能煮出好喝的雪耳湯來，一般顏色潔白的千萬不要選，這種大多漂白的，顏色微黃的最佳，這樣的雪耳才是真正較為天然的。

　　1、將鴿子宰殺後去除乾淨內臟，然後把山藥去皮切塊、生薑切片，再將黨參、紅棗洗淨備用。

　　2、鍋中倒入適量的清水，加入少許料酒、生薑，待到水煮沸後把鴿子放進去，煮至鴿子沒有血水後撈出備用。

　　3、拿出準備好的燉鍋，在裡面倒入適量的清水，再把鴿子、姜塊、山藥、紅棗、黨參和龍眼放入燉鍋中，小火燉2個小時左右。

　　4、最後再加入枸杞和少許鹽調味，攪拌均勻，小火煮5~6分鐘即可鍋。

　　貝殼粉在煮的時候，建議要用小火慢煮30分鐘左右，另外在不斷的用筷子進行攪拌，這樣才能夠將貝殼粉變軟的。

　　貝殼粉是用牡蠣、河蚌、蛤蜊、螺螄等去肉後的外殼經粉碎加工而成的粉狀物。屬礦物質補充料。貝殼粉是指貝殼經過粉碎研磨製成的粉末，其95%的成分是碳酸鈣，以及甲殼素，還有少量氨基酸和多糖物質，可以做食品、化妝品以及室內裝修的高檔材料，應用於畜禽飼料及食品鈣源新增劑、飾品加工、乾燥劑等。