1、乾巴菌
乾巴菌在雲南很出名，香味獨特。由於菌子中夾雜的泥沙和雜草多，有點難清洗。樣子雖然長得不咋地，但是“菌不可貌相”。
2、松露
松露和其他菌類不同，他是長在地下的，俗稱豬拱菌或者是山洋芋。
3、松茸
松茸產地在麗江和香格里拉比較多，它對生長環境要求很高。松茸在所有菌類中味道算最濃郁的吧，有松茸的地方几十米外就能聞到他的味道。松茸菌的外形和另外一種菌子（油辣菇）很相似，但是味道卻完全不一樣。
4、紅菌
紅菌分為
1、乾巴菌
乾巴菌在雲南很出名，香味獨特。由於菌子中夾雜的泥沙和雜草多，有點難清洗。樣子雖然長得不咋地，但是“菌不可貌相”。
2、松露
松露和其他菌類不同，他是長在地下的，俗稱豬拱菌或者是山洋芋。
3、松茸
松茸產地在麗江和香格里拉比較多，它對生長環境要求很高。松茸在所有菌類中味道算最濃郁的吧，有松茸的地方几十米外就能聞到他的味道。松茸菌的外形和另外一種菌子（油辣菇）很相似，但是味道卻完全不一樣。
4、紅菌
紅菌分為
1、雞樅。是一種在自然界和白蟻共生的菌類，白蟻構築蟻巢的同時培養了雞㙡菌菌絲體，形成的一個共同的生態系統。
2、牛肝菌。菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營養豐富，是一種著名食用菌。
3、乾巴菌。雲南珍稀野生食用菌，生長於深山、樹叢、道旁、岸邊，自然生長。
4、青頭菌。生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，菌柄長中實或內部鬆軟，味道鮮美。
5、松茸。是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味。
蒸饅頭的酵母種類：
乾酵母放冰箱可儲存達一年,不過和新鮮酵母一樣,會隨著時間而慢慢喪失酵母效力。乾酵母的發酵速度最慢,做出來的饅頭一樣有濃郁的香味。即溶乾酵母和乾酵母一樣,放冰箱可儲存達一年。即溶乾酵母的發酵速度最快,不過製做出來的饅頭的風味沒有新鮮酵母和乾酵母的好。新鮮酵母的儲存期較短,而且會隨著時間而慢慢喪失酵母的效力。新鮮酵母的發酵能力最強,發酵耐力最弱,但做出來的饅頭香味最濃郁。綜上所述可知,蒸饅頭最好用新鮮酵母或乾酵母,蒸出的饅頭才能更鬆軟可口,對新手來說也不容易失敗。