雲豆不熟吃了對身體有害沒＞

　　芸豆因地區不同又稱為四季豆、豆角、萊豆、梅豆角等，是人們普遍愛吃的蔬菜。但因烹調方法不當，食用四季豆中毒的事件時有發生。四季豆中含有一種叫皂素的生物鹼，這種物質對消化道粘膜有較強的刺激性，會引起胃腸道區域性充血、腫脹及出血性炎症。此外，皂素還能破壞紅鈿胞，引起溶血癥狀。中毒症狀主要為胄腸炎表現，如噁心、嘔吐、腹痛、腹汙、排無膿血的水樣便。嘔吐少則數次，多者可過10餘次。多數中毒者有四肢麻木，胃燒灼感、心慌和背疼等感覺。此外還有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀。四季豆中毒的處理方法如下：

　　（1）輕症中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水，必要時可服鎮靜劑如安定、利眠寧等。

　　（2）中毒嚴重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。

　　（3）民間方用甘草、綠豆適量煎湯當茶飲，有一定的解毒作用。

　　害處主要表現為以下幾方面：

　　1、食用未煮熟雞蛋會妨害生物素的吸收，易造成生物素缺乏症。

　　2、沒煮熟的雞蛋，蛋白質不易吸收，浪費雞蛋的應有營養價值。

　　3、沒吸收的蛋白在腸道腐敗，產生有害有毒物質，加重肝腎負擔。

　　4、沒完全滅活的病菌，輕則可能引起腸胃炎，重則可能危及生命。

　　萵筍葉也就是萵筍的葉子，人們常吃萵筍，但是卻忽略了萵筍葉子也是可以吃的。萵筍葉屬於綠葉蔬菜，可以像其他蔬菜那樣清炒、涼拌等等，味道也是很不錯的，營養也很豐富。不過有的萵苣葉會有一點點苦味，我們可以透過焯水或者放白糖的方法來去除苦味。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！

　　萵筍葉生吃好還是熟吃好？

　　生吃或者熟吃都是可以的，味道都是很不錯的。不過熟吃的話難免會有一點點營養流失，不如生吃時的營養攝入完整，具體看個人喜好了。新鮮萵筍葉會有一點偏苦，但是口感清脆，可以根據個人喜好提前焯水或者放入白糖調味。

　　萵筍葉沒焯水吃了對身體有害嗎

　　萵筍葉不焯水也是沒有對身體有害的物質的，不用擔心。但是口感會不太好，吃著有點發苦，所以一般都會焯水。如果怕吃著苦的話，可以放一點點白糖調味。萵苣葉可以涼拌、蒸菜或炒，因為萵苣葉有苦味，所以有些人喜歡在烹飪前將它們焯一下。萵苣葉和生菜、油麥菜都有苦味，因為它們都含有萵苣素，雖然苦，但有刺激胃液分泌、促進消化、增進食慾的作用。

　　萵筍不焯水可以直接炒嗎

　　通常炒萵筍是不需要焯水的，因為萵筍本身就是可以生吃的蔬菜，而且萵筍中的營養成分基本都是水溶性的，而且草酸含量非常少。這會導致更多的營養物質流失，也會影響萵筍的口感。越新鮮的萵筍葉苦味越淡，越老的萵筍葉越苦。因此，在用萵筍做菜時，儘量選用比較嫩的萵筍葉，苦味較輕，口感較嫩。