電燉鍋水不沸騰能吃嗎

　　電燉鍋內的水不沸騰也可以飲用，因為內的水在達到可以消毒殺菌的100度之後不會沸騰，所以沒有它裡面沒有沸騰的水也很乾淨。

　　我們平時都會說，生水要在被煮沸之後才能喝，因為煮沸之後的開水可以到達高溫消毒的作用。但是在我們使用電燉鍋烹飪食品時，都沒有見過電燉鍋裡面的水沸騰，那這樣的水還能喝嗎?

　　其實是能喝的。我們平時所說的“水煮沸之後才能消毒喝掉”的說法是不嚴謹的，準確的來說水的溫度在達到100度之後就能殺死大部分細菌達到消毒目的了。

　　而電燉鍋在烹飪食品時內部的水是達到了100度可以飲用的，它不會沸騰的原因主要是電燉鍋內的氣壓不一樣了。水在正常的氣壓也就是一個大氣壓下，沸點在100度，但電燉鍋內的氣壓是會高於一個大氣壓的，水的沸點也就因此升高了。

　　又因為水的溫度不會超過一百度，所以我們都不會看到電燉鍋內的水沸騰起來。

　　隔水燉不沸騰能殺菌，只是燉盅內部的水因在達到沸點後無法繼續加熱不能沸騰，讓人有它不能殺菌的誤解。

　　隔水燉是將原料放入陶製的容器內，加蓋，再將容器放入裝水的鍋內（水位在容器口以下），蓋上鍋蓋，用溫火長時間加熱，把原料燉熟。莆仙一般採用清燉。燉中草藥，燉鍋上面不用蓋蓋子，或只用透氣的布蓋在鍋上面。菜餚保持原料原來的色彩，湯質清澈，湯汁鮮美，肉質酥爛。適用於制湯菜。

　　1、隔水燉時外部的水將內部的水同時達到100度後，內部的水因為無法繼續吸收熱量不能沸騰，但是仍舊達到了消毒目的可以飲用。

　　2、隔水燉法因為可以保留食材大部分的營養與食物本身的味道，是我們日常生活中經常會用到的烹飪方法。但是我們在水中用燉盅烹飪食物的時候，只見外面的水一直沸騰，燉盅內的水卻從未沸騰過，讓人不禁想燉盅內水都不沸騰，是不是不能食用。

　　3、其實水只要燒到100度就是可以飲用的，並非一定要沸騰。而燉盅內的水就達到了100度之後不會沸騰的。

　　4、這是因為水沸騰需要達到兩個條件：達到沸點和達到沸點後要持續吸收熱量。在使用燉盅時，外面的水因為達到100度之後還在受鍋底火焰的持續加熱，所以可以沸騰。但燉盅內的水透過外部的水達到100度之後，兩者溫度相同，燉盅內的水就無法再吸收熱量從而沸騰。