電磁爐和微波爐的工作原理一樣嗎

　　電磁爐和微波爐裡沒有電磁鐵。原因如下：

　　電磁爐主要由產生高頻交變磁場電子線路系統和固定電子線路系統，並承載鍋具的結構性外殼，即爐面板兩大部分組成。

　　其工作原理是電磁感應現象，即利用交變電流透過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流，渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱。

　　即導致螺旋電流產生運動是鍋裡的電子運動所致，而絕非鐵原子，故不含電磁鐵。

　　微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。

　　在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內，從而加熱食物。

　　故微波爐工作不需要電磁鐵。

　　電磁爐和微波爐的工作原理不同。

　　電磁爐工作原理：電流電壓經過整流器轉換為直流電，又經高頻電力轉換裝置使直流電變為超過音訊的高頻交流電，將高頻交流電加在扁平空心螺旋狀的感應加熱線圈上，由此產生高頻交變磁場。其磁力線穿透灶臺的陶瓷臺板而作用於金屬鍋。在烹飪鍋體內因電磁感應就有強大的渦流產生。渦流克服鍋體的內阻流動時完成電能向熱能的轉換，所產生的焦耳熱就是烹調的熱源。

　　微波爐工作原理：磁控管產生微波，經由波導管進入爐腔，爐腔的金屬腔壁不斷反射微波。旋轉的玻璃托盤會讓食物均勻受熱。微波的加熱方式是從樣品中心向外傳播，因為食物中含有水分。水分子為極性分子，一端為正極，一端為負極，而微波是電磁波，有正半周與負半周，24. 5億赫即表示該微波在一秒鐘內變換正負極達24. 5億次，每換一次，水分子即跟隨反轉一次，由於水分子一直振動反射，也就摩擦生熱，熱被食物分子吸收，食物就會變熱，變熟。

　　原因：鍋具垂直離開電磁爐面板3到5釐米時，鍋具超出了閉合磁場範圍不會再生熱，同時電磁爐自動停止工作；閉合磁場範圍之外的水平磁場非常微弱，大約佔整個磁場能量的百分之零點零幾，甚至基本接近於地球的磁場；

　　選擇微波爐方法：

　　一.選擇知名品牌，選擇高質量的電磁爐會更好地保障你的安全；

　　二.功率適當，為避免不必要的浪費，選擇符合你家庭使用的電磁爐；

　　三.爐面外觀平整無損，購買時，要注意爐面的平整度，如爐面有凸、凹或某一側有傾斜，會影響熱效率的正常產生。