電磁爐炒菜一般多少度

　　120-240度。

　　1、炒菜時，電磁爐的溫度一般控制在１６０度左右，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，否則菜容易糊。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。

　　2、如果是爆炒的話，那麼電磁爐的溫度需要設定為２００－２4０度。炒菜講究大火快炒，但因為電磁爐是平底鍋，１８０度炒菜不容易糊。

　　電磁爐炒菜為什麼會糊：

　　1、電磁爐炒菜糊的根本原因在於鍋的材質。因為電磁爐的加熱是依靠鍋底導熱的，所以，鍋底的厚度直接影響加熱效果。如果鍋底太薄，導熱速度過快，很容易引起糊鍋。厚了的話，導熱會相對慢些而且均勻。所以，為了避免糊鍋，應該儘量選擇底較厚的鍋。

　　2、電磁爐加熱的速度是非常快的，所以我們在炒菜的時候多放點水就可以避免糊鍋的發生。

　　炒菜時，電磁爐的溫度一般控制在160度左右，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，否則菜容易糊。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。

　　如果是爆炒的話，那麼電磁爐的溫度需要設定為200-250度。炒菜講究大火快炒，但因為電磁爐是平底鍋，180度炒菜不容易糊。但需要注意的是：炒菜時，不要使溫度超過180度。

　　電磁爐清潔起來比煤氣灶容易，電磁爐具有定時功能，使得人們做飯更省力。

　　炒菜的時候是可以把鍋拿起來的，電磁爐有檢測電路，當它檢測到沒有鍋時它會自動切斷電磁線圈的電源，你拿起來之後機器就識別無鍋，會顯示E1報警同事停止加熱，放上鍋恢復正常，顛勺的時候小心即可，注意不要弄碎面板。