青梅酒需要放氣嗎

　　大多數情況下，青梅泡酒是不需要放氣的，但是，泡酒的時候一定不要裝滿整個瓶子，要留一些空氣，一般放七八成高度就可以了。

　　泡青梅酒是需要密封的。裡面酒精易揮發，所以要封存。

　　酒容易渾發，青梅中的有效成分會透過酒精渾發掉，從而營養價值會降低。並且，如果不進行密封的話，裡面可能會進入空氣，就會容易變質壞掉，影響青梅酒的泡製效果。

　　理論上釀製的酒時間越長越醇香，但是，自行釀製的青梅酒存放時間的和短，取決於個人的儲存方法。如果青梅酒密封的好，沒有生黴變質、變味，通常可以喝；如果密封性差或長時間暴露在空氣中，進入異物，引起變質、變酸、出現生黴現象則不能再食用。

　　泡楊梅酒不需要放氣。可適當搖動以排出其中所含的氧氣。同時，能使酒中的糖與楊梅充分混合，使其功能充分發揮。經過一段時間後，可適當搖勻些，使楊梅和酒中的糖分充分發揮作用，使酒的口感均勻，防止頂淡底濃的情況。通常一個月後就可食用。

　　楊梅酒是以楊梅，果酒，冰糖為主料製作的藥膳。楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也並不一定，可以根據個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嚐楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。

　　冰酒不需要放冰箱，冰酒貯藏環境的溫度，最好維持在12－15℃，否則溫度變化太大，不僅破壞冰酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。

　　冰酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和冰酒接觸到，以保持它的溼潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得乾燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成冰酒的氧化。