1、醃製法：一般有兩種：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是鹹辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封儲存。可儲存半年左右。主要特點仍是鹹辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
2、乾製法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去，製成幹辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼。特點是幹辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、乾煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
1、首先，我們準備一個比較大的盆兒，然後往裡面新增適量的冷水，切記，這個冷水一定要淹沒青椒才可以。
2、我們把剛買回的青椒挑一下，把那麼有傷痕或裂痕的挑出來，然後把好的全都裝到一個保鮮袋裡面，隨後把裡面的空氣全都排出去，再把袋口密封。
3、在進行這個步驟的時候，不要把袋子口封得太死了，因為我們沒辦法一次性把裡面的空氣排出來的，所以還要再次操作。還有如果沒有保鮮袋的，我們也可以用一個薄薄的塑膠袋。
4、我們這時候把保鮮袋跟青椒一起放進水裡，此時，我們會看到袋子緊貼著青椒的表皮，我們這時候再次用手排出裡面的空氣，隨意把袋子口再次密封。
5、我們在這一步的時候，儘可能的把裡面的空氣都排出來然後密封，不能讓他有開口的可能性。這次完了之後就不要再動這個袋子口了。
6、我們把密封好的袋子，再一次沉入水盆裡，然後我們把水盆放到一個通風處即可。這樣的話我們完全可以把青椒放一週都沒問題，而且跟新鮮的青椒一模一樣，比你放到冰箱裡強的太多了，儲存時間長的多。當然了，還是需要注意以下幾點。
7、我們儲存的青椒不要洗，這是由於洗了之後更容易讓他變軟變爛。
8、在我們儲存青椒以前，不要去掉青椒蒂，這是由於容易給青椒帶來傷口，從而縮短儲存青椒的週期。
9、青椒最適合儲存的溫度是在10度左右，這個也是我們在冰箱不能儲存太久的原因了，如果是在春秋天，青椒放到不易陽光照射的地方即可，倘若是高溫季節，我們就採用這個方法最好，然後放到陰涼通風處即可。
10、以上就是青椒長時間儲存方法。
1、在存放前將紅豆倒入網籃中，連籃一起放入沸水中，攪拌半分鐘，使紅豆表面的蟲子和蟲卵被殺死，然後立即倒入冷水中，再將紅豆放在陽光下暴曬乾透，裝入罐中。
2、在存放紅豆的密閉容器中放入幾頭帶皮的大蒜，利用大蒜的抗菌作用和辛辣氣味，可以使紅豆在三個月或者更長的時間內不生蟲，且對紅豆的品質沒有影響。
3、在存放紅豆時應放在陰涼通風的地方。