青椒能炒牛肉嗎

　　材料：

　　黃瓜條，香蔥，蒜片，薑片，牛臀尖肉，小辣椒一根，圓青椒一隻，鹽，老抽，蠔油，花生油，生抽

　　做法：

　　1、牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。

　　2、青椒洗乾淨後切片，小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長。蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。

　　3、大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。

　　4、繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。

　　小訣竅

　　牛肉纖維筋多，必須橫著纖維紋路切，把筋切斷，炒出來的肉質才會嫩滑。炒牛肉快炒才能保證牛肉鮮嫩，時間過長會導致肉質變柴。牛肉的蛋白質很高,脂肪卻很低

　　材料：冬瓜皮適量、青椒適量、肥肉適量、鹽適量、生抽適量。做法：1、青椒、冬瓜皮洗淨備用。

　　2、青椒切成長條，冬瓜皮切成條形，肥肉切片。

　　3、鍋中到少許油，下入肥肉煸炒出油，金黃盛出。

　　4、倒入青椒煸炒至軟，盛出備用。

　　5、倒入冬瓜皮煸炒一會兒，加點水炒至七成熟。

　　6、倒入青椒和油渣，加入鹽，生抽炒幾下即可出鍋。

　　能。可以生吃的蔬菜，應該儘量吃生。有些蔬菜，生吃不僅可以保留其中易被高溫破壞的維生素等營養成分，而且這些營養活性成分更容易被人體吸收。青椒中的生素C不穩定，儲存過久或烹調過熟容易流失，生食可以最大限度地儲存其營養價值。因此，做菜時一定要在起鍋前再加入辣椒，這樣才可避免營養流失。

　　生吃青椒可以增加食慾，因為青椒是偏辣的食物，吃青椒可以促進腸胃的蠕動，有助於對食物的消化，所以吃青椒可以促進消化，增加食慾。生吃青椒可以禦寒，因為青椒偏辣味，可以促進血液的流通，可以調節人體體溫，使人體發熱，所以在寒冷的季節吃青椒可以預防感冒。

　　注意：青椒屬於熱性蔬菜，不管辣不辣都會導致上火。儘管青椒會導致上火，但適量食用青椒能解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。