青皮甘蔗和紫皮甘蔗的區別有哪些

　　白茄子和紫茄子在形狀和烹飪方法上都有著很大區別。

　　首先白茄子和紫茄子第一個區別就是，兩種茄子形狀的不同。白茄子大多都是橢圓形狀的，類似於鴕鳥蛋的形狀，中間的茄肉十分厚實，整個茄子在切開以後，裡面全都是白色的。而紫色茄子大多都以長條狀為主，整個剖開後，茄肉也是呈白色，但表皮卻是呈現出紫色。

　　第二個區別是，兩種茄子的做法不同。一般情況下，白茄子會以橫切的方式，被切成硬幣大小的塊狀，然後混合著青椒一起紅燒。而紫顏色的茄子，一般都是切成條狀，用來烹飪油淋茄子或者魚香茄子等菜餚。

　　1、外觀不同：青皮的甘蔗比較細，節點比較稀疏，整個甘蔗皮呈青色。紫皮甘蔗比較粗，節點比較稠密，整個甘蔗的外皮都是紫黑色的。

　　2、甜度不同：青皮甘蔗最大特點就是富含蔗糖，而且還能製成糖，留下來的甘蔗渣也能造紙、提煉酒精等等。紫皮甘蔗的蔗糖的含量比較的低，相比較於青皮甘蔗，它的甜味兒就要略低一些。

　　3、口感不同：青皮甘蔗裡面的纖維比較多，所以吃起來更加費勁，有時候咬很久都沒辦法咬斷。因為表皮太鋒利，在吃的時候如果稍微不注意，很容易就會把嘴劃破的。紫皮的甘蔗因為裡面的纖維比較少，吃起來更加容易些，非常適合小孩和老人食用，所以口感上面紫皮的甘蔗要好很多。

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　　紫皮洋蔥肉色微紅，味道最為辛辣，黃皮洋蔥肉色微黃，味道甜中帶著一點點辛辣，白皮洋蔥肉色白，味甜，沒有辛辣味。

　　洋蔥（學名：Alliumcepa），別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。