1、將它翻過來，能自行翻回去的，就是鮮活的好蟹，可以購買和食用。
2、如果活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
3、觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
4、若聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質。
1、將它翻過來，能自行翻回去的，就是鮮活的好蟹，可以購買和食用。
2、如果活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
3、觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
4、若聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質。
這是一個社會貧富懸殊的社會，有的人很富有，可以在發達城市買幾套房子，而有的人則很窮，還在為一日三餐擔憂。所以，什麼是適合窮人的創業專案呢？以下小編將為您介紹18個投資小、高收益的專案。
適合窮人的18個創業專案
1、奶茶店
說到最受大眾歡迎的飲品，一定要數奶茶了。開一家奶茶店不光有紮實的客源，而且利潤也高，是非常適合窮人投資的小專案。
2、早餐店
民以食為天，無論是白領還是學生，每天對早餐的需求都是非常旺盛的。而且早餐店投入小，回報高，只要辛勤努力，創業致富並不是夢。
3、燒烤店
不都說一頓燒烤解百愁呢，這也說明燒烤在百姓中的受歡迎程度。開一家燒烤店，前期投入少，客源多，非常適合小投資者創業。
4、麻辣燙
無論是白領還是學生，對於麻辣燙都是沒什麼抵抗力的。下班放學途中，吃一碗麻辣燙都是很幸福的事情。而且麻辣燙投資小，盈利高，很適合窮人創業。
5、煎餅攤子
煎餅是最受學生喜愛的食物了，龐大客源讓煎餅攤子每日的盈利都非常可觀。投入少回報高，很適合窮人投資。
6、串串香
串串香是最近很火熱的創業專案，門檻低，回報高，每天盈利個小几千都是可能的。
7、冒菜店
四川冒菜口感出色，深受廣大群眾的喜愛。冒菜店投入少，單天保證能有七八百的收入，非常適合窮人創業。
8、冷飲店
冷飲店無論是賣沙冰還是賣雪糕，都能吸引很多顧客。前期投資少，每天能保證四五百的利潤，非常適合窮人投資。
9、自助小火鍋
自助小火鍋吃起來方便，而且口感好。對於裝置要求也低，每日能掙一千多，很適合窮人創業開店。
10、燒餅店
燒餅是老少都喜歡的一種食物，作為早點非常暢銷。單天的穩定收入也有三四百，很適合窮人投資創業。
11、臭豆腐店
很多開在學校附近的臭豆腐店都非常受歡迎，經常是人頭攢動排隊等著買臭豆腐。而且開一家臭豆腐店需要的啟動資金很少，客源又多，掙錢不是難事。
12、海鮮攤
很多人都非常喜歡吃海鮮，而且海鮮攤盈利高，每天都可以有一千左右的利潤。是創業的好專案。
13、炸雞店
炸雞是最老少咸宜的食品了，完全不用擔心客源問題，單天幾千的利潤非常可觀。
14、米線店
和煎餅果子一樣，米線也非常受大眾喜愛，開一家米線店投資少，回報高，是窮人創業的不二選擇。
15、蛋糕店
蛋糕深受白領學生的喜愛，開一家蛋糕店每日可以賺好幾千，是創業的好專案。
16、兔頭店
兔頭的味道讓很多人迷戀，開一兔頭店每日也能保證幾百的利潤，非常適合窮人投資。
17、炸串店
炸串店前期投資少，回報率很高，是窮人開店的選擇。
18、包子鋪
包子的消費群體非常廣泛，每日盈利個一千左右還是很輕鬆的，適合窮人開店投資。
在做飯的時候的，經常會對一些食物進行焯水，而關於焯水，不同食材原因不同，在焯水的時候也是有技巧的，那麼，為什麼食物要焯水？下面小編就帶來介紹。
為什麼食物要焯水冷水焯：
一、除異味/去腥
物件：豬肉、牛肉、羊肉等
焯水方式：冷水下鍋，徹底斷生後撈出
一般情況，豬、牛、羊肉等在正式的燉煮、爆炒前都會有一道焯水步驟。
肉類焯水，一般都是冷水下鍋，目的是為了去除肉中的“血水”。
這種“血水”並不是真正的血液，它的主要物質為肌紅蛋白、少量油脂和一些雜質，這些油脂中會溶解一些腥味物質。
隨著加熱過程中的水溫升高，油脂慢慢溶出，肌紅蛋白作為表面活性劑，產生泡沫，這些泡沫裹挾著油脂、水蒸氣、空氣，最終形成浮沫。
如果熱水下鍋，肉塊外層的蛋白質會在下鍋瞬間就迅速變性收縮，導致內部的“血水”無法溶出，反而無法達到去腥效果。
焯水還可以減少肉類在烹調後的浮沫，讓湯汁更加清澈透亮，提升菜品的觀感。
熱水焯：
熱水焯主要針對蔬菜，我們分別來說說原因。
一、保持色澤
物件：烹飪易變色的蔬菜，如絲瓜、蓮藕等
焯水方式：熱水下鍋，至蔬菜變色即可撈出
有些蔬菜含有較高的多酚氧化酶(PPO)，如絲瓜、蓮藕等。
它們在烹飪過程中容易發生酶促褐變，一不小心，就會出現這樣的車禍現場......
多酚氧化酶對熱不穩定，短時的高溫加熱就可以讓它失活變性，從而阻斷酶促褐變發生，防止蔬菜在後續烹飪過程中變黑。
有人做過相關實驗，發現100℃沸水汆燙20s以上，就可以使得大部分(50%以上)的多酚氧化酶喪失活性。
因為需要的時間非常短，它也被稱為是“飛水”。
二、去除草酸
物件：草酸含量高的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等
焯水方式：葉菜燙至變色即可，筍、茭白需要的時間稍久一些
過多的草酸會影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收。
它們還會進入人體腎臟，和體內的鈣結合成草酸鈣，長期累積形成腎結石。
另外，草酸口感酸澀，若不去除，也比較影響口感。
草酸易溶於水，研究顯示，菠菜、莧菜等蔬菜，只需沸水汆燙就可以去除40%-70%的草酸。
同時，加入適量的食鹽還有利於草酸的溶出。
三、去除亞硝酸鹽/硝酸鹽
物件：含有亞硝酸鹽/硝酸鹽的蔬菜，如香椿
焯水方式：沸水下鍋，汆30s以上
對於這一類含有亞硝酸鹽/硝酸鹽的蔬菜，可以在烹飪前可以用熱水汆一道。
這樣可以溶出一部分亞硝酸鹽，同時也可以降低硝酸還原酶的活性。
四、去除毒素
物件：生吃有毒的蔬菜，如黃花菜、四季豆、蕨菜等
焯水方式：熱水下鍋，焯至斷生
很多蔬菜中都會含有一些水溶性天然毒素，或是存在一些可能致癌的物質，焯水可以部分去除這些物質。
五、去除泥沙
物件：貝殼類水產，如白蛤、花蛤、蟶子等
焯水方式：熱水下鍋，直至開口
這種焯水方式主要針對貝殼類的水產。
沸水焯水可以讓貝殼張口，用涼水沖洗後，可以去除一些藏匿於殼肉縫隙間的泥沙。
讓你在吃麻辣花蛤、蔥油蟶子、文蛤蒸蛋時不用吃一口吐一口，更加暢快~
要提醒的是，這類食材不能用涼水焯，否則加熱時間過長，會讓水產的肉質變老。
六、去皮
物件：西紅柿、小土豆等
焯水方式：熱水下鍋，煮適量時間後，撈出過涼水
對於「廚房強迫黨」，一些蔬菜的去皮處理，是一道菜完美呈現的必要前提。
對於西紅柿這種汁液太多的蔬菜，暴力削皮容易流失太多水分，場面一度血腥;對於小土豆這種太小的蔬菜，削皮又不易操作，稍有不慎，就會光榮掛彩。
焯水就是一個完美的解決辦法。
焯水小技巧有哪些青菜焯水一般建議先下莖、再下葉，焯水時加少許油、鹽，可以讓菜保持清翠的口感和色澤。
在大多數還要後續烹調的情況下：禽畜肉冷水下鍋，出現大量浮沫即可撈起;蔬菜和魚蝦沸水下鍋，變色即可撈起。生吃有毒的蔬菜和痛風患者的肉食，則需要更長的焯水時間。