韓劇裡面拉麵做法

　　主料：麵粉500克，水250克，鹼面20克，鹽20克。

　　步驟：

　　1、將麵粉、水、鹼面、鹽調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。

　　2、將餳好的麵糰分別用兩隻手抓住兩端，然後進行一系列的晃動動作。

　　3、操作至其具有一定的延伸性時，放在撒有撲面的案板上進行下一步的操作。

　　4、將晃好的麵糰表面均勻地裹上一層撲面，用兩手分別抓住麵糰的兩端。

　　5、然後均勻地向兩邊抻拉，如此反覆抻拉7到8扣左右，即完成拉麵操作。

　　6、將加工好的麵條迅速放入沸水鍋中煮熟，即可食用。

　　1、白蘿蔔用鹽脫水，醃四五個小時。

　　2、韭菜，過蘿蔔，蔥白，姜切絲，蒜切蓉。

　　3、糯米粉用冷水衝開，放在火上邊熬邊攪拌，注意粘鍋，切忌冷水衝糯米粉，用熱水會把糯米粉衝熟了，煮到糯米水稍粘稠就好了。

　　4、煮好的糯米水裡把輔料都加進去，加兩勺魚露，一勺蝦醬，注意，鮮蝦醬比較鹹。

　　5、把蘿蔔水控幹，越幹越好，灑點細辣椒粉拌勻。

　　6、將調好的醬倒入蘿蔔裡，拌勻，湯也倒進去，加蓋密封醃製，夏天一般放冰箱一星期左右就好了。

　　海帶湯是韓國孕婦產後補品，韓國婦女產後都會喝一碗海帶湯，亦因為母親生產時極為痛苦，子女生日時喝海帶湯，就是要記著母親的偉大，以此來代表對母親的敬意。 韓國人認為藻類有益產後的調理，於是有食海帶的傳統，海帶湯被視為滋補聖品，價錢平又營養豐富。

　　據新世界韓國食品店樸女士說，韓國人很注重食療，看到鯨魚受傷時會找海藻類食物療傷，就用海帶來調理身體，憑多年經驗，更相信海帶有助孕婦去汙血，對抗落齒，脫髮的問題，所以韓國女人產後坐月都會飲海帶湯，一飲就飲足三個月，及後為紀念母親痛苦生育，韓國人的生日都會飲一碗海帶湯。 韓式海帶湯味道很清淡，有加牛肉或蜆的兩種做法，加牛肉就較補身，有助減低海帶的寒性，加蜆味道就較鮮甜，如今只有傳統的韓國料理店才有這湯供應，而且多賣海帶蜆肉湯，貪其味道鮮甜。