韓國泡菜和辣白菜有什麼區別嗎

　　韓國泡菜和辣白菜的區別：材料上的不同、製作方法不同、醃製時間不同、營養價值不同。材料上的不同：韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。它原材料豐富，一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜。辣白菜原材料單一，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔。製作方法不同：泡菜最主要在一個泡字，用鹽水浸泡，需要專門的罈子密封。辣白菜講究醃製，並且不用鹽水浸泡，也不需要密封，任何的器皿都可以用來做辣白菜。醃製時間不同：泡菜的泡製時間不定，根據不同的需求來決定時間。辣白菜根據溫度來定醃製的時間，夏天一般需要2到3天的時間，冬天則需要10天左右。營養價值不同：泡菜的原料多種多樣，各種食材所含有的營養成分各不相同，能夠補充各種人體所需的營養成分。辣白菜原材料單一，顯然比泡菜的營養價值要低一點。

　　1、使用材料不同：辣白菜的原料單一，以大白菜為主，姜、蒜和牡蠣為輔。泡菜使用的原材料豐富，辣椒、嫩姜、大蒜、萵筍、芹菜、兒菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用於泡菜。

　　2、製作方法不同：辣白菜的製作上講究醃製，而且不用液體浸泡，無需密封任何用於盛裝的器皿都可以用來製作辣白菜，發酵型別為兼性厭氧性。泡菜的製作上講究浸泡，需用特殊的泡菜壇密封，其乳酸菌多為厭氧型。

　　辣白菜：

　　辣白菜是一種醃菜，以豐富的調料醃製，紅辣椒、大蒜和生薑奠定辣的底調，乳酸發酵的酸加持風味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在。特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排洩，幫助消化的功能。對預防腸癌有良好作用。

　　以韓國首爾為例：

　　首爾氣候屬四季分明的溫帶季風氣候，年平均氣溫為11、8攝氏度左右，四季分明。

　　春季：暖和涼爽，非常適合外出，和朋友一起戶外郊遊、旅遊等。

　　夏季：月平均溫度為20攝氏度到27攝氏度，正式進入炎熱夏季8月氣溫高達30攝氏度以上，7月是雨季。

　　秋季：首爾的秋季雨水少，氣候適宜，秋意濃。

　　冬季：月平均溫度為-5℃~0℃，比同緯度的其他城市氣溫略低。

　　我國氣候有三大特點：顯著的季風特色，明顯的大陸性氣候和多樣的氣候型別。

　　我國季風氣候特點為：冬冷夏熱，冬幹夏雨。我國大陸性氣候表現在：與同緯度其他地區相比，冬季我國是世界上同緯度最冷的國家。