韭菜素餡可以放少許鹼面。助於消化，不宜燒心。餃子餡不易發黃，依然鮮嫩、醇香。
原料：韭菜200克、蝦仁120克、肥肉丁40克、太白粉150克、澄粉120公克、太白粉2小匙、鹽二分之一小匙、糖1小匙、鮮雞粉二分之一小匙、胡椒粉三分之一小匙、麻油1小匙、豬油2小匙。
做法：
韭菜洗淨切末後，炒熟備用。蝦仁洗淨去除腸泥後，加入太白粉、鹽，用手拌打至有黏性，再加入調味料拌勻，最後將肥肉丁、韭菜末放入，一樣要攪拌均勻，再把做好的餡料放到冷凍庫中，冰凍20分鐘，幫助餡料凝結。外皮：澄粉120克及太白粉20克拌勻，用沸水衝下，用力攪拌，再加入剩下的100克太白粉，用力搓揉成麵糰。將麵糰分切成12份，每份30克，再用杆面棍杆成圓片狀。中間包入30克餡料，用手捏出餃子狀，放入熱水中煮熟即可。
一般不放。通常情況是韭菜餡所指的是：韭菜、雞蛋、粉絲。
製作方法是：
⒈韭菜切碎；
⒉粉絲用水泡軟並切成小碎段；
⒊雞蛋打碎攪勻，炒鍋裡放油，待油熱將雞蛋倒入翻炒成小碎塊，這時關火，並就熱將切好的韭菜倒入鍋裡翻炒一下；
⒋最後，將以上幾種餡料混合並放入調料就等包了。
紫薯粥裡能放鹼，但是粥會成綠色，常規做法如下： 主料：紫薯100g 輔料、大米100g、清水500g ，步驟： 1、紫薯去皮，切小丁放入鍋中。 2、加入少許大米，沖洗，淘洗乾淨。 3、加入清水。 4、中火轉小火煮20分鐘左右即可。
微波爐裡不能放不鏽鋼盆。微波爐由電源和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統耦合到烹調腔內。在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來後對微波具有各個方向的反射，能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內，從而加熱食物。 ...
1、玉米麵發糕可以不放鹼面，也可以少放點，那樣起的歡實。
2、玉米麵發糕做法：
（1）玉米麵和麵粉拌勻待用；牛奶稍微溫熱，加酵母、糖、鹽、色拉油（糖根據個人口味加適量，其餘一小勺就可以），攪拌均勻加雞蛋打散。
（2）攪拌均勻的液體倒入麵粉中，用筷子攪拌，成稠糊狀。
（3）蒸籠上鋪一層籠布（ ...
1、可以不放鹼，一般的，放一點點鹼，會使口感更好。
2、這要看當時的溫度了，如果天熱的話，酵母發麵會發酸的，這時你可以把鹼用水化開，和在面中，這裡加的鹼不是用來發酵，是用來中和酸性；如果天不熱，是可以不放鹼的。 ...
可以，鋁的，鐵的，不鏽鋼的都可以，第一代空氣炸鍋的溫度並不高，只有220度。空氣炸鍋是一種高科技烹飪工具。其原理是用空氣替代原本煎鍋裡的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速迴圈的熱流，讓食物變熟。 ...
做法具體如下：
材料：雞肉、豬肉、棗、香菇、姜、食鹽、味精、水。
方法步驟：
將雞塊，瘦肉洗淨，香菇用水泡發半小時，紅棗洗淨剪開；電飯鍋裡放水把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、薑片放入不鏽鋼盆裡，放入水；最後放入電鍋裡，蓋上蓋；按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，放入鹽、味精調味即可。 ...
發酵粉的主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸，平時是固體混合物，無水和常溫時不發生反應。受熱時，碳酸氫鈉分解，生成碳酸鈉和二氧化碳以及水。二氧化碳是氣體，使麵糰膨鬆，但碳酸鈉是鹼性的，所以要用酒石酸來中和，碳酸鈉與酒石酸反應，生成酒石酸鈉和二氧化碳。二氧化碳多了，麵糰更膨鬆。酒石酸鈉沒什麼味道，但偏鹼性。
一般 ...
蒸饅頭是否放鹼面，取決於發麵的材料。
如果用酵母發麵是不用鹼面的，如果是戧面發麵則需要放鹼面。
鹼面，又名蘇打、純鹼，即食用鹼，主要成分是碳酸鈉，質地較粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要透過手搓的質感。在用傳統麵粉發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱為揣鹼。鹼的用量要適當，過少稱為鹼小，則面小而發酸 ...