食品安全問題主要集中在微生物性危害、化學性危害、生物毒素、食品摻假和基因工程食品的安全性問題。生產者與銷售者必須保證食品質量與安全，講究誠信，憑良心辦事，把食品企業對社會的食品安全責任化為自己的自覺意識，從源頭上解決問題。良好的食品安全監管體制是保證食品安全的重要保證，各部門應該互相協作，層層落實，並應該隨時接受人民群眾的監督，行政執法的結果應該向人民群眾公開。加大對食品檢測檢驗研究和應用的投入，控制食品安全問題的發生，並建立較為完善的食品安全應急處理體制，減輕食品安全事故的危害，保障人民群眾的利益。
1、是在施工方案的基礎上按照施工的要求，對施工方案進行細化和補充。
2、是要將操作者的安全注意事項講清楚，保證作業人員的人身安全。安全技術交底工作完畢後，所有參加交底的人員必須履行簽字手續，班組、交底人、安全員三方各留執一份，並記錄存檔。
1、基礎代謝
是指維持機體最基本生命活動中熱能的消耗。一般是指清晨睡醒後未進餐前仍靜臥在床上的狀態，此時只有肺的呼吸和心臟搏動等最基本的生命活動。因年齡、性別和體表面積影響基礎代謝，所以用基礎代謝率（BMR）表示。
2、體力活動
體力活動是影響人體能量消耗的最主要因素。在體力活動中需要消耗能量，除消耗機械能外，有關細胞組織、器官合成許多物質也需要消耗能量。肌肉活動越強能量消耗越大，肌肉活動持續時間越長能量消耗也越大。
3、食物特殊動力作用
因攝取食物而引起能量消耗增加的現象稱食物特殊動力作用。如碳水化合物攝取6694千焦（1600千卡），按理只能產生6694千焦（1600千卡）的能量，但實際上產生了7096千焦（1696千卡）的能量，增加了6%，攝取脂肪和蛋白質時也有這種現象，可分別增加能量4% ～5%和30%，其中蛋白質特殊動力作用最強。這種額外增加的能量，不是來源於食物，而是體內儲備的能量，所以只能視為一種消耗，故在計算能量的供給時，將食物特殊動力作用所引起的能量消耗以10%計算，即在基礎代謝率加體力勞動能量消耗，再加10%的能量為總能量消耗。
4、生長髮育
兒童和孕婦所消耗的能量還包括生長髮育的能量。新生兒按千克體重與成人比，能量消耗多2～3倍；3～6個月嬰兒每日有15% ～23%所攝入能量被機體用於生長髮育的需要而保留在體內。孕婦除供給胎兒的生長髮育外，機體本身進一步發育也需特殊能量。人體所需的能量來源於碳水化合物、脂肪和蛋白質。三者在體內經過氧化都可產生能量，故稱生熱營養素。1克碳水化合物產生16.7千焦（4千卡），1克脂肪產生37.6千焦（9千卡），1克蛋白質產生16.7千焦（4千卡）。在合理的膳食中應當有一個適當比例，根據中國人的膳食習慣，碳水化合物所提供的能量佔總熱量的60% ～65%，脂肪佔20% ～25%，蛋白質佔10% ～15%。