食品專業基礎知識

　　1、瞭解食品生產中容易影響食品安全的主要因素。

　　2、瞭解亞硝胺的來源及危害。

　　3、掌握食品腐敗變質的概念。

　　4、瞭解常用的防腐保鮮技術。

　　5、瞭解細菌性食物中毒的發生原因及預防措施。

　　6、掌握HACCP系統的概念、基本原理、HACCP的危害分析方法與關鍵控制點的確定。

　　學科專業基礎知識是指即所學的專業在專業領域的基礎理論知識。

　　例如：體育教育專業基礎理論知識包括：

　　1、體育與健康課程：是一門以身體練習為主要手段，以體育與健康知識、技能和方法為主要學習內容，以增進高中學生健康為主要目的的必修課程，是學校課程體系的重要組成部分。

　　2、健康：指個體在身體、心理和社會適應各方面都處於良好狀態，體育是促進健康的主要手段。

　　3、新興運動類專案：指國際上比較流行但在我國開展不久的或國內新創的、深受青少年喜愛並適合在學校開展的運動專案。 運動量：指人體在身體練習中所完成的生理負荷量。

　　4、體格：指人體形態結構方面，包括人體生長髮育水平，身體整體指數與比例及身體形態等。

　　理論知識是指概括性強、抽象度高的知識體系。理論知識不是分散、零星的知識，不是個別性、具體性的知識，而是系統、有普通意義的知識。理論知識中往往包含了一般知識和專業知識。

　　醫藥衛生專業基礎知識一般包括生理、生化、解剖、藥理、病理、診斷、倫理學等。

　　醫學類專業共有基礎醫學類、預防醫學類、臨床醫學類、醫學技術類、口腔醫學類、中醫學類、護理學類、藥學類等七大類專業。

　　從整體上又可分為臨床專業和功能輔助專業。

　　臨床專業主要就是臨床醫學和基礎醫學。

　　主要包括大專業：內、外、婦、兒，傳染醫學；

　　小專業：口腔醫學、眼視光學、耳鼻喉學；基礎醫學，主要是搞理論研究服務於臨床。

　　功能輔助專業包括醫學影像學、醫學檢驗學、麻醉醫學。