食品新增劑有２３個類別，２０００多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。食品新增劑以少量添加於食品，以改善食品外觀、風味和組織結構或貯存性質非營養物質。
食品新增劑具有以下三個特徵：一是為加入到食品中的物質，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質，也包括天然物質；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要！
1、食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、著色劑、護色劑、酶製劑、增味劑、營養強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。
2、但是一些食品新增劑所用的原料不乾淨而引起一些汙染，導致食品發生了變化，產生有毒物質，然後引發食物中毒。
在國家食品新增劑使用衛生標準中規定飲料中允許新增的食品新增劑如下：甜味劑有阿力甜、赤蘚糖醇、甘草、甜蜜素、糖精鈉、麥芽糖醇、安賽蜜等，改善糖度；增稠劑，改善濃度及口感酸度調節劑，改善酸度，如檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉等；著色劑；改善色澤，如檸檬黃、日落黃等，防腐劑，提高保質期，鞏固產品質量，如山梨酸鉀等但是著色劑、甜味劑、防腐劑都是國家嚴格限量的。
根據我國食品衛生法的規定，食品新增劑是為改善食品色，香，味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品新增劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調節劑，抗結劑，消泡劑，抗氧化劑，漂白劑，膨鬆劑，著色劑，護色劑，酶製劑，增味劑，營養強化劑，防腐劑，甜味劑，增稠劑，香 ...
1、可以損害人的機體，食品新增劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質本身的化學結構和理化性質有關外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質的相互作用與機體的機能狀態等條件有關。因此，不論食品新增劑的毒性強弱、劑量大小，對人體均有一個劑量與效應關係的問題，即物質只有達到一定濃度或劑量水平， ...
二氧化硫是國內外允許使用的一種食品新增劑，在食品中可以做為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑來使用。通常情況下該物質以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加於食品中，或採用硫磺燻蒸的方式用於食品處理。比如在水果、蔬菜乾制，蜜餞、涼果生產，白砂糖加工及鮮食用菌和藻類在貯藏和加工過 ...
抗氧化劑 抗氧化劑可以防止因氧化引起的食品變質，常用於需要長期儲存或食用週期較長的食品。食品被氧化後，不僅色、香、味等方面發生不良變化，還可能產生有毒、有害物質。
漂白劑 這類物質均能產生二氧化硫(SO2)，二氧化硫遇水則形成 亞硫酸(H2SO3)。除具有漂白作用外，還具有防腐作用。此外，由於亞硫酸的 ...
食品新增劑的作用合理使用食品新增劑可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品的營養，改善或豐富食物的色、香、味等。
使用食品新增劑的必要性實際上。不使用防腐劑具有更大的危險性，這是因為變質的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質外，還可以殺滅麴黴素菌等產毒微生物，這無疑是有益於人體健康 ...
紅曲紅是指將紅曲米用乙醇抽提得到的液體紅曲色素或從紅曲黴的深層培養液中提取、結晶、精製得到的產物，紅曲紅色素是我國傳統的由紅曲黴發酵生產的天然功能食用色素，具有營養、天然、多功能等多重優點。
紅曲紅主要有6種呈色成分，分為紅色色素（紅斑素或潘紅）、紅曲紅素或夢那玉紅、黃色色素（紅曲素或夢那紅）、紅曲黃 ...
1、麵點食品常用的食品新增劑：發酵粉（又稱泡打粉，複合膨鬆劑）：通常在和麵時加入。當烘烤加工時，膨鬆劑分解產生氣體，使面胚松發在內部形成均勻密集的多孔形狀，從而使食品酥脆膨鬆。
2、塔塔粉：以膨鬆劑酒石酸氫鉀為主要成分，可使蛋清蛋白部分變性，提高蛋清蛋白在攪打過程中的起泡性、泡沫穩定性
3、蛋糕油 ...