食品裡的卡拉膠對小孩有害嗎

　　目前臨床上沒有確切證據證明卡拉膠是否對孩子身體會造成一定程度傷害。卡拉膠主要為從紅海藻中提取出的一種食物新增劑，主要起到食物增稠的作用，通常在生活中廣泛存在於孩子的食品中，如果凍、布丁、牛奶、部分軟糖等。卡拉膠目前分為未降解型卡拉膠、降解型卡拉膠，具體如下：

　　1、未降解型卡拉膠：食物中所含有的卡拉膠，大部分屬於未降解型，此型別卡拉膠通常對人體沒有任何傷害，人體也不能夠將其消化、吸收，通常隨胃腸道排出;

　　2、降解型卡拉膠：對於孩子胃腸道可能存在一定的傷害作用，若長時間服用可能引起消化系統炎症，嚴重者可能引起消化系統潰瘍，甚至有部分降解型卡拉膠可能導致機體出現癌變風險。

　　目前歐盟國家將卡拉膠明確列為兒童食品當中不能夠新增的物質，需儘量少吃含有卡拉膠的食物。

　　卡拉膠對人體無害，廣泛用於製造果凍，冰淇淋，糕點，軟糖，罐頭，肉製品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。

　　卡拉膠是從麒麟菜、鹿角叉菜中提取的海藻多糖的統稱，由於麒麟菜的種類與產地的不同以及加工工藝的區別，所得到的卡拉膠也不盡相同。因此卡拉膠只是一個廣義的名稱。商品卡拉膠相對分子量在10萬道爾頓以上。目前已投入商業化生產的主要有：Kappa(卡帕)型卡拉膠Iota(阿歐塔)型卡拉膠和Lambda(萊姆達)型卡拉膠。由於結構上的細小差別，使得卡拉膠本身效能和用途上有很大的不同。Kappa型卡拉膠在水中可以形成可逆的、硬的和脆的凝膠，Iota型卡拉膠可形成熱可逆的、柔軟的和有彈性的凝膠，Lambda型卡拉膠則不會形成凝膠，但有增稠作用。因此在肉製品中使用的卡拉膠多為Kappa型卡拉膠。

　　卡拉膠是一種膳食纖維，對人體腸道功能有一定益處，但是如果食用太多，會妨礙人體對礦物質等營養素的吸收。

　　卡拉膠無害，是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體。它的化學結構是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。與水結合粘度增加，與蛋白質反應起乳化作用，使乳化液穩定。