食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的。它們的作用不同：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最重要的供能物質，糖類也是構成細胞的一種成分；脂肪是人體內備用的能源物質，同時也參與細胞膜的構建；無機鹽是構成人體組織的重要原料；水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水，人體內的營養物質和廢物都必須溶解在水裡才能進行運輸；維生素對人體的各項生命活動有重要的作用。
食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的。它們的作用不同：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最重要的供能物質，糖類也是構成細胞的一種成分；脂肪是人體內備用的能源物質，同時也參與細胞膜的構建；無機鹽是構成人體組織的重要原料；水是細胞的主要組成成分，人體的各項生命活動都離不開水，人體內的營養物質和廢物都必須溶解在水裡才能進行運輸；維生素對人體的各項生命活動有重要的作用。
食物中含有的六類營養物質，分別是糖類、脂肪、蛋白質、水、維生素、無機鹽。
糖類、蛋白質、脂肪都能夠為生命活動提供能量，其中糖類是最重要的供能物質。
水是細胞的主要組成成分，約佔體重的百分之六十至百分之七十，在人體的細胞中含量最多。
維生素既不是構成組織的主要原料，也不是供應能量的物質，但它對人體的各項生命活動有重要的作用，如果缺3就可能會患病。
食物中含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽六種營養物質，食物所含的六類營養物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，同時這三類物質也是組織細胞的組成成分，其中糖類是最主要的供能物質，脂肪也是重要的供能物質，但是人體內的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬於貯備能源物質。蛋白質也能為生命活動提供一部分能量，但蛋白質主要是構成組織細胞的基本物質，是人體生長髮育、組織修復和更新的重要原料。水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的意義。糖類的主要食物來源是饅頭、麵包等含澱粉豐富的食物中。肥肉、花生等含脂肪豐富．瘦肉、豆類、奶類中含蛋白質豐富。蔬菜和水果中含大量的維生素和無機鹽。