食物放在冰箱裡就不會壞了這種說法是錯誤的。冰箱提供較低溫度環境，細菌繁殖減緩，化學反應速率降低，所以可以保鮮一段時間，但太長時間不食用，還是會變質。
冰箱介紹：冰箱是保持低溫的一種器具，透過使食物或其他物品保持恆定低溫冷態以避免其腐敗。古代冰箱內內掛錫裹，箱底有小孔，兩塊蓋板的一塊固定在箱口上，另一塊為活板其中放入冰塊保持箱內低溫。現代電冰箱箱體內有壓縮機、製冰機用以結冰的櫃或箱，帶有製冷裝置的儲藏箱。
家用電冰箱的容積通常為20～500升。1910年世界上第一臺壓縮式製冷的家用電冰箱在美國問世。1925年瑞典麗都公司開發了家用吸收式冰箱。1927年美國通用電氣公司研製出全封閉式電冰箱。1930年採用不同加熱方式的空氣冷卻連續擴散吸收式電冰箱投放市場。1931年研製成功新型製冷劑氟利昂12。50年代後半期開始生產家用熱電冰箱，中國從50年代開始生產電冰箱。
錯誤。冰箱的普及使用，使從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全不用擔心會壞，時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。
綠葉菜隔夜最危險。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。隔夜海鮮損肝腎。螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。半熟蛋易致病。很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封儲存得當，隔夜再吃是沒有問題的。銀耳蘑菇要當心。不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。湯別放金屬器皿裡。熬湯費時費力，往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
湯煮開了放一晚上一般都不會壞，因為燒開的湯裡面的氧氣被高溫逼出來，而表面的浮油可以隔絕空氣，使得湯可以保鮮較長時間。湯是一種營養豐富的食材，並且不含防腐劑，大部分湯是鹹的，也有少數湯是甜味，湯最好是趁熱食用。
湯煮開了放一晚上就不會壞嗎
一般情況下，湯在煮開了之後可以將其放置一晚上而不壞，主要原因是因為湯在燒開之後，其內部的細菌都會被全部殺死，並且湯裡面的氧氣會被高溫逼出來，而湯表面的浮油可以隔絕空氣，從而使湯可以保鮮較長時間。
但是，燉好的湯並不是可以一直長時間放置的，湯在靜置一段時間後，其溫度會不斷下降，低溫環境下細菌還是會滋生。所以，燉好的湯最好不要長時間放置，否則細菌滋生很容易變質，食用後會危害身體健康。
湯的特點
湯是我們日常生活中比較常見的菜餚，它一般是鹹味的，但也有少數湯是甜味，例如米酒湯、水果湯等。同時，湯是一種營養豐富的菜餚，我國廣東喜歡將煮了很久的湯稱為“老火湯”，老火湯往往被認為營養更豐富。