食物有酸味後加熱還能吃嗎

　　不能。說明已經變質了。飯菜內產生大量細菌和毒素，容易引起消化問題。醫學證明，細菌在進入人體之前分泌的毒素非常耐高溫，不易被破壞分解。

　　進食時，吃了壞的變質的食物，出現不舒服的症狀時，可以進行催吐，把吃進去的食物吐出來，一般就沒什麼大問題。一旦進食時間過長，但是沒有出現什麼中毒症狀，可以適當喝溫水，促進排洩，也沒什麼大問題出現。嚴重者可上正規醫院進行治療，必要時可以進行洗胃治療。

　　食物有酸味後加熱不能吃。食物有酸味後會有細菌，在進入人體之前分泌的毒素非常耐高溫，不易被破壞分解。將變質食物加熱加壓後再吃，不可以徹底消滅細菌。

　　引起食品腐敗變質的原因微生物作用：微生物幾乎存在於自然界的一切領域，一般肉眼是看不到的，要用顯微鏡才能看見。食品在常溫下放置，很快就會受到微生物汙染和侵襲。引起食品腐敗變質的微生物有細菌、酵母菌和黴菌等，它們在生長和繁殖過程中會產生各種酶類物質，破壞細胞壁而進入細胞內部，使食品中的營養物質分解。食品質量降低，進而使食品發生變質和腐爛。

　　酶作用：酶作用是指食品在酶類作用下使營養成分分解變質的一種現象。由於動物性食品和植物性食品本身都含有一定量的酶，在適宜的條件下，酶促使食品中的蛋白質、脂肪和糖類等物質分解，產生硫化氫、氨等難聞氣體和有毒物質，使食品變質而不能食用。魚、肉、禽、蛋、乳等動物性食品，蛋白質含量豐富，儲存不當就會腐敗變質。蔬菜和水果等植物性食品蛋白質含量較少，但在氧化酶的作用下促進自身的呼吸作用，消耗營養成分而變得枯黃乏味，植物的呼吸熱還使食品溫度升高，微生物的活動加劇，而加速食品的腐爛變質。

　　非酶作用：非酶作用引起食品變質包括氧化作用、呼吸作用、機械損傷等。食品因氧化作用而導致變質，如油脂的酸敗。這是油脂與空氣中的氧氣接觸而被氧化，生成醛、酮、醇、酸等，使油脂本身變粘，比重增加，出現難聞的氣味和有毒物質。其它如維生素C、天然色素（如番茄色素等）也會發生氧化，使食品質量降低乃至變質。

　　米糕是生活中比較常見的一種糕點，它的口味比較多，比如白米糕、黑米糕以及紫米糕等等，味道都很不錯，很多人都喜歡吃。米糕是可以加熱的，有些人加熱後會發黃，這種大多是氧化引起的，屬於正常現象，是可以正常食用的。

　　米糕加熱後為什麼發黃

　　可能是氧化引起的，屬於正常現象。

　　目前，糯米主要用作生活的主要原料。糯米是一種營養價值很高的糧食。糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B等多種微量元素，並含有一定量的澱粉，能溫補人體，具有一定的溫腎壯陽作用。米糕富含B族維生素，能溫脾胃，補中益氣。因此，對部分脾胃虛寒、消化不良、食慾不振、腹脹腹瀉的患者有一定的改善作用。此外，米糕還富含鈣。補充人體骨骼和牙齒所需的鈣，保持骨骼健康。米糕味甘，質平。補中益氣，健脾健胃，疏通血管，清耳明目。臨床上也有一定的止煩止咳止瀉作用。所以大多數人都可以吃，但是米糕含有很多糖。對於糖尿病患者，建議不要吃太多。

　　米糕加熱後發黃還能吃嗎

　　正常氧化變黃，還是可以吃的，如果變質發黃最好不要吃了，可以看看是否有異味或者發黴等等。

　　米糕富含碳水化合物，即糖能及時補充肌肉消耗的糖原。因此，對於體力勞動者來說，適當使用香米糕補充碳水化合物，可以起到緩解疲勞、恢復體力的積極作用。

　　米糕也有健胃健脾的好功效，因為中醫食療認為米糕味甘平，進入脾胃經絡，吃香米糕健脾開胃，可增加食慾，促進消化，是脾胃虛弱引起的食慾減退、消化不良、噁心嘔吐的開胃藥。

　　米糕的具體做法

　　配料：糯米、水、糖、酵母。

　　做法：

　　1.糯米洗淨，在水中浸泡六小時。

　　2.將浸泡過的糯米倒入蒸煮機，加入適量水，攪拌成米漿。

　　3.將四分之一的米糊倒入一個乾淨的碗中，稍微加熱。

　　4.將適量未加熱的米漿倒入加熱的米漿中，緩慢攪拌。

　　5.取出一個乾淨的容器，加入適量溫水、糖和少量酵母，攪拌均勻。

　　6.將準備好的酵母倒入部分米漿中，充分攪拌。

　　7.在裝有米漿的容器上覆蓋一層保鮮膜，並在高溫處發酵。

　　8.米漿發酵成蜂窩狀後，倒入剩餘米漿，攪拌均勻。

　　9加入適量的糖，繼續發酵。

　　10將發酵米漿倒入矽膠模具中，蓋上一層保鮮膜。

　　11將裝有米漿的模具放在蒸籠上，用高溫蒸20分鐘。