食用油-10度-25度以上會凝固，一般說來，植物油以不飽和脂肪為主，凝固點較低，但飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固，棕櫚油、椰子油是凝固點很高的油。食用油中的不同脂肪酸構成，對人體的健康也有不同的影響。脂肪酸構成有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸又分為亞油酸和亞麻酸。
食用油-10度-25度以上會凝固，一般說來，植物油以不飽和脂肪為主，凝固點較低，但飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固，棕櫚油、椰子油是凝固點很高的油。食用油中的不同脂肪酸構成，對人體的健康也有不同的影響。脂肪酸構成有飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，而多不飽和脂肪酸又分為亞油酸和亞麻酸。
雖然玉米油是經常過高科技工藝處理的，但玉米油畢竟還是油脂的一種，所以它也不可避免地具有油脂的物理特性，其中一個重要物理特性和明顯物理反應就是在低溫狀態下花生油會有結晶，出現少量的凝固現象。玉米油出現凝固的原因花生油中含有脂肪酸和不飽和脂肪酸，這兩類物質是會有不同的結晶點，因此，在較低的溫度下，一般是零下十攝氏度左右，玉米油會凝固。
食用油之所以會凝固是一種物理現象，主要是溫度低於食用油的凝固點導致的，不過不同的油凝固點高低不同，統一溫度下不同的油凝固程度也不同。如果是植物油中出現了渾濁、凝固情況，那麼也可以能說明裡面沒有認為化學抗凝劑，比較健康。
食用油凝固原因
每年到冬天的時候，有些人會發現家中的食用油會出現凝固現象，凍成了白乎乎的一片，對於初次見到這種情況的朋友，肯定會非常驚訝，這究竟是怎麼回事，還能繼續食用嗎?
食用油凝固其實是一種物理現象，主要是因為溫度低於凝固點導致的，純淨的液態植物油在低溫環境下存放會自然凝固，不過不同的油也是有區別的，油的凝固點高低不同、同一溫度下不同油品的凝固程度也會不同，所以就會出現有的凝固有的不凝固的情況。
買回來的植物油裡面出現了渾濁或者是凝固現象，說明油中沒有認為新增化學抗凝劑，這種油食用起來反而更加的健康，我們可以將油放到暖氣或者是熱水中來讓其融化。