食用油酸價：是指食用油中游離脂肪酸的含量。脂肪在長期保藏過程中，由於微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生遊離脂肪酸。而脂肪的質量與其中游離脂肪酸的含量有關。食用油過氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數表示。用於說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而製作的食品，透過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。油脂氧化後生成過氧化物、醛、酮等。氧化能力較強，能將碘化鉀氧化成遊離碘。可用硫代硫酸鈉來滴定。過氧化值是衡量油脂酸敗程度。
過氧化值，表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，是一千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數表示，用於說明樣品是否因已被氧化而變質，以油脂，脂肪為原料而製作的食品，透過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。
測定方法：
滴定法，稱取14克碘化鉀，加10毫升水溶解，必要時微熱加速溶解，冷卻後貯於棕色瓶中，量取40毫升三氯甲烷，加60毫升冰乙酸，混勻，稱取5克硫代硫酸鈉，溶於1000毫升水中，緩緩煮沸10分鐘，冷卻，放置兩週後過濾備用。
比色法，試樣用三氯甲烷，
二氧化硫和過氧化鈉反應生成硫酸鈉。
因為過氧化鈉具有強氧化性，二氧化硫具有還原性，過氧化鈉直接把二氧化硫氧化為硫酸鈉。
過氧化鈉，是鈉在氧氣或空氣中燃燒的產物之一，純品過氧化鈉為白色，過氧化鈉易潮解、有腐蝕性，應密封儲存。過氧化鈉具有強氧化性，可以用來漂白紡織類物品、麥杆、纖維等。
二氧化硫，是最常見、最簡單的硫氧化物，大氣主要汙染物之一。
二氧化碳和過氧化鈉反應實質是：過氧化鈉先和空氣中的水反應生成氫氧化鈉，生成的氫氧化鈉再與空氣中的二氧化碳反應，生成碳酸鈉。
過氧化鈉是鈉在氧氣或空氣中燃燒的產物之一，純品過氧化鈉為白色，但一般見到的過氧化鈉呈淡黃色，原因是反應過程中生成了少量超氧化鈉。過氧化鈉易潮解、有腐蝕性，應密封儲存。過氧化鈉具有 ...
青食餅乾過氧化值超標後，就不能吃了。
過氧化值在一定程度上可以反映食品的質量，當青食餅乾的過氧化值超標後，就說明餅乾中的營養成分已經消失，取而代之的是有害成分，所以不能食用。
而所謂過氧化值，其實就是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數表示。用於 ...
氧化鈉：Na2O，過氧化鈉 ：Na2O2。轉換如下：
1、氧化鈉穩定性較差，受熱可轉化為過氧化鈉。
2、過氧化鈉無法轉換成氧化鈉。
3、所以，氧化鈉轉換為過氧化鈉的化學方程式為：兩倍的氧化鈉與氧氣在加熱的條件下可生成兩倍的過氧化鈉。 ...
氧化鈉加氧氣在加熱的條件下生產過氧化鈉。過氧化鈉與鈉反應生產氧化鈉。
氧化鈉，白色無定形片狀或粉末。對溼敏感。在暗紅熾熱時熔融，遇水起劇烈化合反應，形成氫氧化鈉。相對密度 2、27。不燃，具腐蝕性、強刺激性，可致人體灼傷。對人體有強烈刺激性和腐蝕性。
過氧化鈉是鈉在氧氣或空氣中燃燒的產物之一，純品 ...
水和過氧化鈉反應的化學方程式是Na₂O₂+H₂O=2NaOH+H₂O₂，過氧化鈉具有強氧化性，可以用來漂白紡織類物品、麥杆、纖維等。過氧化鈉還具有漂白性，原因是過氧化鈉與水反應過程中會生成過氧化氫（H₂O₂），由於過氧化氫具有強氧化性，會將部分試劑如品紅等漂白，所以將過氧化鈉投入酚酞溶液中酚酞先變紅後褪色 ...
氧化鈉和過氧化鈉的共同點：
都是淡黃色固體；都是鹼性氧化物；都能與水反應且都會生成強鹼；都能與二氧化碳反應且都會放出氧氣；都有鈉元素和氧元素組成；都是鈉的氧化物，都能產生置換反應；都能與水發生反應都有產物氫氧化鈉。 ...
過氧化值不合格貨值金額在1萬以下的，罰5-10萬元。過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。是1千克樣品中的活性氧含量，以過氧化物的毫摩爾數表示。用於說明樣品是否因已被氧化而變質。那些以油脂、脂肪為原料而製作的食品，透過檢測其過氧化值來判斷其質量和變質程度。 ...