甘油是一種味甜、無色的糖漿狀液體。食品中加入甘油，通常是作為一種甜味劑和保溼物質，使食品爽滑可口。
食用甘油的應用行業：
果汁、果醋等飲品：作用為迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味、香味。果酒行業：作用為分解果酒中的單寧，提升酒品的品質、口感，去除苦、澀味。肉乾、香腸、臘肉行業：作用為鎖水、保溼，達到增重效果，延長保質期。果脯行業：作用為鎖水、保溼、抑制單寧異性增生，達到護色、保鮮、增重效果，延長保質期。
甘油是一種味甜、無色的糖漿狀液體。食品中加入甘油，通常是作為一種甜味劑和保溼物質，使食品爽滑可口。
食用甘油的應用行業：
果汁、果醋等飲品：作用為迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味、香味。果酒行業：作用為分解果酒中的單寧，提升酒品的品質、口感，去除苦、澀味。肉乾、香腸、臘肉行業：作用為鎖水、保溼，達到增重效果，延長保質期。果脯行業：作用為鎖水、保溼、抑制單寧異性增生，達到護色、保鮮、增重效果，延長保質期。
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夏季各種水果接踵而來，堪稱水果“黃金季”，讓人目不暇接。單單桃子這種時令水果就有很多品種，如油桃、黃桃、水蜜桃、蟠桃等，每一種桃子都有自己獨特的口感。那這四種桃子有什麼區別，哪種更營養呢？
油桃、蟠桃、水蜜桃、黃桃，哪種最養人？
油桃
油桃雖然名為桃子，但是與我們常見的桃子的長得有很大不同，油桃表皮光滑，發亮，顏色鮮豔，好像被塗了一層油一樣，故而得名油桃。油桃，也叫桃駁李，西北地區也把野生的油桃稱為“李光桃”，是毛桃中的一個變異。
油桃營養豐富，含糖13%、有機酸1.5%、果膠1%、蛋白質1.1%。每100克果肉含維生素C12毫克、磷40毫克、鈣12毫克、鐵0.8毫克、鎂14.5毫克。此外還含有17種人體所需要的氨基酸類、胡蘿蔔素等。油桃的鐵含量比較高，對於人體補充鐵元素還是很有幫助的。不過，油桃水分含量相對較低，相較於水蜜桃和黃桃，油桃更脆，適合年輕人食用，老年人和小孩子的牙齒吃的話可能會損傷牙齒。
黃桃
黃桃，顧名思義，果肉是黃色的，所以又叫做黃肉桃，由於黃桃不易儲存，所以很多黃桃直接加工成了黃桃罐頭，最初大家接觸到的黃桃一般都是罐頭產品，現在交通運輸方便了，新鮮的黃桃也慢慢的出現在了人們的視野之中。
黃桃中的類胡蘿蔔素要高於其它種類的桃子，比如說葉黃素，而葉黃素能幫助人體保護視力、調節免疫力、延緩衰老。而且黃桃中的多酚類物質要比其它種類的桃子高，而多酚類物質能幫助我們的身體去除體內自由基，能夠促進血液迴圈和心臟健康。最後，黃桃中的硒、鋅微量元素要比其它的桃子高，而這些微量元素也是我們人體不可缺少的營養物質。黃桃不僅可以直接食用，還可以放到甜品，菜餚中，黃桃布丁，黃桃果凍，黃桃蛋糕，黃桃蛋撻等等。
黃桃個頭大，糖分含量高，所以比較甜，喜歡甜食的人可能比較適合，但是其不適合糖尿病人和老人食用。
蟠桃
蟠桃屬於桃子中較為珍貴的品種，形狀扁圓，頂部凹陷形成一個小窩，其果皮呈深黃色，頂部有一片紅暈，味甜汁多，有“仙桃”、“壽桃”、“仙果”之稱，被人們譽為長壽果品。蟠桃肉質細膩，入口即化，不僅色香味俱佳，而且含有多種維生素和礦物質、蛋白質、糖類、果膠等。蟠桃中含鐵量較高，在水果中幾乎佔居首位，所以貧血的人食用蟠桃有助於改善貧血症狀。
水蜜桃
成熟的水蜜桃漿汁豐富，果肉柔軟，甘甜香郁，皮薄易撕離，對於老年人和牙齒不好的人來說，是難得的夏令珍品。水蜜桃含有豐富的鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，它的蛋白質的含量比蘋果，葡萄高一倍，比梨子多七倍，鐵的含量比蘋果多三倍，比梨子多五倍，素有“果中皇后”的美譽。
不管是哪一種桃子，食用時都需要注意以下幾點：
胃腸功能較弱的人不宜多吃桃
桃子肉中含有較多大分子成分和粗纖維，消化能力差的人過量食用可能造成腹痛、腹瀉等症狀。
上火的人不宜吃桃
中醫認為，桃子性溫，吃多了容易生熱，導致上火。內熱偏盛、易生瘡癤的人食用桃子無疑是“火上澆油”，令上火症狀更嚴重。
過敏體質慎吃桃子
有人吃桃或出現過敏，主要表現為嘴角發紅、皮膚瘙癢、脫皮，症狀較為嚴重的可能出現大片紅斑，甚至腹瀉、水腫。如果吃桃出現過敏應立即停止食用，並將手、臉洗乾淨，情況嚴重的話需立即就診。
不可過量吃桃
醫學家曾說過：“生桃多食，會令人膨脹及生瘡癤，有損無益。”桃子的飽腹感很強，吃多了會出現消化不良，引起腹脹。因而民間有“桃飽，杏傷”的說法。