食用鹽是怎麼生產出來的

　　採用日曬法，也叫灘曬法”，利用濱海灘塗，築壩開闢鹽田，透過納潮揚水，吸引海水灌池，經過日照蒸發變成滷水，當滷水濃度蒸發達到波美25度時，析出氯化鈉，即為原鹽。以原鹽為原料，採用化鹽滷水淨化，真空蒸發、脫水、乾燥等工藝即可得到食用鹽。

　　食用鹽對人體的作用：

　　1、維持細胞外液的滲透壓

　　鈉離子和氯離子是維持細胞外液滲透壓的主要離子，鉀離子和磷酸氫根離子是維持細胞內滲透壓的主要離子，在細胞外的陽離子總量中，鈉離子佔90%以上，在陰離子總量中，氯離子佔70%左右。所以，食鹽在維持滲透壓方面起著重要作用，影響著人體內水的流向。

　　2、參與體內酸鹼平衡的調節

　　由鈉離子和碳酸氫根離子形成的碳酸氫鈉，在血液中有緩衝作用。這時，氯離子和碳酸氫根離子在血漿和血紅細胞之間也有一種平衡。當碳酸氫根從血紅細胞中滲透出來的時候，血紅細胞中陰離子數目減小氯離子就進入血紅細胞中，以維持電性的平衡。反之，也是這樣。

　　3、氯離子在體內參與胃酸的生成

　　胃液呈強酸性，pH約0.9~1.5，它的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸和粘液。胃體腺中的壁細胞能夠分泌鹽酸，細胞壁把HCO3-輸入血液而分泌出H+進入胃液，這時Cl-從血液中經壁細胞進入胃液，以保持電性平衡。這樣強的鹽酸在因為胃體腺裡有一種粘液細胞，分泌出來的粘液在胃粘膜表面形成一層約（1~1.5）mm厚的粘液層，這粘液層常被稱為胃粘膜的屏障，在酸的侵襲下，胃粘膜不致被消化酶所消化而形成潰瘍。

　　我國所產的食鹽主要有海鹽、井鹽、池鹽、礦鹽等。

　　食鹽按加工程度的不同，又可分為原鹽(粗鹽)、洗滌鹽、再製鹽(精鹽)。

　　原鹽是從海水、鹽井水直接製得的食鹽晶體，除氯化鈉外，還含有氯化鉀、氯化鎂、硫酸鈣、硫酸鈉等雜質和一定量的水分，所以有苦味；

　　洗滌鹽是以原鹽(主要是海鹽)用飽和鹽水洗滌的產品；

　　把原鹽溶解，製成飽和溶液，經除雜處理後，再蒸發，這樣製得的食鹽即為再製鹽，再製鹽的雜質少，質量較高，晶粒呈粉狀，色澤潔白，多作為飲食業烹調之用。

　　另外，還有人工加碘的再製鹽，為一些缺碘的地方作飲食之用。

　　普通市面上食用鹽沒有保質期 但添加了了碘或鋅，硒。鈣，核黃素等微量元素的食用鹽的保質期為一年。鹽受熱、光和風等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應存放在加蓋的有色密封容器內。放於乾燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸溼。要隨買隨吃，一次不要購買太多而長期存放。

　　根據《食品標籤通用標準》的規定，保質期在18個月以上和7天以內的食品，可以不標註保質日期。據瞭解，國家質檢總局頒佈的《食品標識規定》中表示，2008年9月1日起，食用鹽可以免除標註保質期，但是含有鈣、鐵等微量元素的鹽要標註保質日期。雖然食用鹽可以長期儲存，但要注意防潮、避光儲存，市民在購買沒有標保質期的食品時，要看清其生產日期，購買後最好在較短時間內吃完。