飲茶文化詳解：紅茶喝了會上火嗎？

　　對於中國人來說，飲茶文化由來已久。我們常常會在閒暇的時候獨自或是聚在一起飲茶談天。紅茶就是平素大家常飲的一種茶，但是近來有人聽說紅茶喝了會上火，究竟是不是真的呢？

　　那麼，本期飲茶文化一起了解吧！

　　還想了解》》煮茶的方法及其步驟

　　紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。美國心臟學會曾經得出紅茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黃酮類化合物的飲料之一，能夠使心肌梗塞的發病率降低”的結論。中醫認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用於消暑。

　　紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至於烏龍茶、鐵觀音等較為中性。紅茶源自福建武夷山茶區，比綠茶多了發酵的程式，要經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等製作過程，屬於全發酵茶類。主產地在中國、斯里蘭卡、印度，印度尼西亞，肯亞。

　　除了我國祁門紅茶，印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶、尼爾吉利茶、川紅工夫，臺灣南投縣魚池鄉的“臺茶18號”也是著名紅茶品項。

　　成份功效紅茶在加工過程中因促氧化等的化學反應，茶多酚減少9成以上，產生了茶黃素、茶紅素，黃酮類化合物等成分。單寧酸成份也降低，相對於綠茶來說，刺激性略減少，而紅茶湯多呈呈深紅色，苦澀味也明顯較少。

　　紅茶由於經過發酵和烘焙，涼性減弱，變得甘甜、溫補。剛烘好的茶有一點熱性，最好是放置一段時間後再喝。如果是夏天，則可等茶涼後喝。紅茶適合五行餓火的人喝，不但不會上火，反倒會補火。

　　紅茶是全發酵茶，中醫認為紅茶性溫，所以如果你屬於燥熱體質的人，經常喝就可能導致上火，或者在夏天時候喝，也容易上火。但如果屬於虛寒體制的，剛好對身體有裨益，就不容易上火。紅茶比較適合女孩喝，或者經常胃寒的人喝，喝了不容易上火。

　　除了發酵本身，製程中的其它部分同樣會帶來火氣，最明顯的就是茶葉的乾燥。許多紅茶乾燥溫度引數為毛火120℃，足火100℃，這樣的高溫無疑會給茶品帶來燥火，當下品飲感受可能體現為：上頭、太陽穴緊鎖、喉嚨幹、鎖喉等等。不同的感受既和茶品的種類、製程差異有關，也和品飲者體質的敏感程度有關。

　　茶葉當中含有的咖啡鹼及茶多酚會對我們的大腦皮層產生一種興奮的作用，這也就是達到了我們想要的提神效果。很多茶喝多都會造成失眠的現象，黑茶喝了會失眠嗎？

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　　還想了解》》安化黑茶的功效與作用

　　安化黑茶，由於較長的貯藏時間，茶中有眾多的益生菌。根據中醫理論，飯後是一天中人體至陰的時間，此時脾和腎都需要一個安靜的環境執行和調理。飯後1小時左右後喝黑茶，可以讓茶中的益生菌進入胃腸道，加速消化系統的執行，提供其吸收效率。

　　消化效率提高了，時間縮短了，身體就可以儘早進入安靜的狀態。黑茶性質較溫存，不會影響睡眠。需要注意的是，雖然黑茶的味道溫和，但老年人不要喝太濃的黑茶。

　　黑茶具有降血脂及減肥、消食等功效作用。黑茶是進過後發酵的茶葉。其工藝製作不再製而是在煉上。黑茶先透過採用七星灶進行烘培以增加香味，再讓七個人一組進行踩制。最後在將其自然晾上四十九天。讓其緩慢的發酵。

　　所以黑茶茶葉當中含有的咖啡鹼及茶多酚比綠茶、紅茶等其他茶葉都要明顯的少很多。香類的減少氧類的增多。以至於就算晚上飲黑茶依然不會影響到當晚的睡眠。

　　喝黑茶不會引起失眠。與紅茶、綠茶相比，黑茶中咖啡鹼、茶多酚含量明顯降低，茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加，香氣成分中酯類、醇類、醛類化合物都明顯減少，而雜氧類化合物明顯增多。

　　對於常喝茶的人來說不會有太大影響，而難得喝茶的人會有一點影響的。黑茶是後發酵茶，其內含的咖啡鹼成分要比綠茶低了很多，因此不會對睡眠造成大的影響。建議睡前儘量喝淡茶。

　　所以，飲黑茶不會引起失眠。黑茶中的茶氨酸是一種腦內神經傳遞基質，具有調節大腦興奮或鎮靜的功能，不會使人因興奮失眠。國內外研究均表明，黑茶具有明顯的降血脂、減肥、消食、預防心血管疾病等效果。

　　黑茶是世界上唯一的後發酵茶，喝黑茶不會引起失眠。與綠茶、紅茶相比，黑茶中咖啡鹼含量明顯降低，差多糖、沒食子酸含量明顯增加。所以，飲黑茶不會引起失眠。國內外研究表明，黑茶具有明顯安神效果。

　　茶葉是華廈民族的傳統，現如今已經傳承了上千年的歷史文化。現如今無論是在中國還是其它地方的傳統文化中都一定有著茶葉的蹤影，不過中國的飲茶步驟也算是一種獨特文化。

　　那麼，本期飲茶文化一起了解飲茶的步驟。

　　可能感興趣》》飲茶方式的演變

　　1、溫杯和淨手

　　將茶杯洗淨，用開水稍微燙過。此為溫杯。就是把茶葉器具都用開水沖洗一次，目的也是為了衛生清潔，同時給茶具預熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入紫砂壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，這叫潔具提溫。

　　2、醒茶

　　將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用85攝氏度的開水沖泡，水量蓋過茶葉稍多一些即可。等茶葉舒展片刻，將水倒掉。這一步有何意義呢？其目的是使茶葉完全甦醒過來，重新煥發出茶葉的本質。並且茶葉中的一些雜質，碎末，此時也隨之流出，使得下一步沖泡的茶質將更清新，潔淨。

　　3、沖泡

　　把沸水再次倒入壺中，倒水過程中壺嘴“點頭”三次，別一次把壺倒滿。這樣做既是美觀，也有向客人表示敬意之意。可適當提高水壺的位置，由上而下，水流如瀑布一般落入杯中，叫杯底的茶葉泡個澡。注意泡茶的水溫80-90度為好。

　　4、春風拂面

　　水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是隻喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。

　　5、封壺分杯

　　蓋上壺蓋，儲存茶壺裡茶葉沖泡出來的香氣，用沸水遍澆壺身。準備喝茶開始的步驟，用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激，簡單點說就是給客人每人一杯茶。

　　6、聞茶

　　剛剛泡好的茶溫度過高，此時不宜牛飲，先仔細欣賞一番，聞其香，觀其色，形之變化。這是客人開始獨自感悟的步驟，客人將茶湯倒入品茗杯，輕嗅聞香杯中的餘香，最好能有陶醉狀，表示對主人茶的欣賞和讚歎。

　　7、飲茶

　　待茶湯涼至適口，且慢慢品嚐。現在終於可以喝茶了。客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然後放下。