飲酒前的鑑賞享受，品味黃酒文化

　　飲酒是一種享受，可以在品味的同時感受美酒帶來的美好感受。不過，在品酒的時候，如果你瞭解這種酒類的文化，那麼你在品嚐的時候就會有更多不同的感受。下面，就讓我們一起到黃酒文化中一下去感受黃酒的魅力吧。

　　一、傳承吳文化的“蘇式老酒”

　　黃酒是吳越文化中最典型的代表之一，具有兩千多年的歷史。

　　眾所周知，以惠泉黃酒為代表的吳文化和以紹興黃酒為代表的越文化，是中華黃酒文化中的兩支風格各異的傑出流派。

　　據《史記》、《吳越春秋》等書中的記載，作為吳文化發源地的無錫釀酒歷史有兩千年以上。明人馮夢龍的《醒世恆言》中，已寫過“惠山泉酒”之名。清代年間，惠泉酒已是進獻帝王的貢品。1722年康熙帝“駕崩”，雍正繼位，曹雪芹之父在江寧織造任上，一次就發運40壇惠泉酒進京，可見無錫惠泉酒已經成為賈府這個貴族之家的飲用酒是不奇怪的。

　　惠泉黃酒作為蘇式老酒的典範，它以江南地下泉水和江南優質糯米作為原料，主要採取半甜型黃酒的釀造工藝，經過數千年文化積澱和工藝完善，終於成為明代的江南名酒，直至清代的宮廷御用酒，完成了從普通民間黃酒，發展成皇家御用黃酒的神話，從此源遠流長，乃至今天。到了近現代，由於結合了現代技術、科學管理，“蘇式老酒”的風格更臻至完美，其味溫雅柔和、甘爽上口，飲後讓人怡神舒暢、回味悠長。

　　今天，隨著吳文化的傳承、發揚、光大，“蘇式老酒”也成為了中國黃酒多元化市場中的一支百花爭豔的典型代表，這應該不虧於乾隆皇帝當年對無錫惠泉酒御筆親題傳世佳釀之美名吧。1956年由當地十幾家釀酒作坊合併組建。

　　二、“惠泉”：歷久彌香文化酒

　　凡是好酒，必有芳香。凡是歷史名酒，也必然浸融了深厚的文化精髓。

　　惠泉黃酒作為“蘇式老酒”的典型代表，以地下優質泉水和江南上等糯米為原料，輔以獨特的惠泉酒釀造工藝，經過多年窖藏而成。其香氣中正平和，介於外露與內涵之間。輕搖一下惠泉黃酒，一股醇和馥郁的香氣便自然沁入肺腑，令人心曠神怡。酒色為琥珀色，晶瑩明亮、富於光澤。

　　當酒液滋潤到整個舌面，感覺到酒質協調、柔和順口、清爽冰涼、別具風味。惠泉黃酒同時也品位高格，是被譽為“傳世佳釀”的古代四大名酒之一，深受社會精英、成功人士的喜愛。因此毫不奇怪的是：“喝惠泉黃酒，嘗節日美食”已成為當今的一股潮流，為祥和歡樂的節日點綴上濃濃的喜慶色彩。“惠泉”被顧客消費者稱做“可與XO比肩的文化名酒”，並在日本躋身入“世界名酒”行列。同時它還是國家免檢產品。

　　三、蘇式老酒，起於惠泉

　　眾所周知，無錫惠泉酒、紹興加飯酒、丹陽封缸酒和福建沉缸酒並稱為中國古代四大名酒。其中最讓無錫人民引以為豪的莫過於惠泉酒。

　　無錫惠山多泉水，相傳有九龍十三泉。經唐代陸羽、劉伯芻品評，都以惠山寺石泉水為“天下第二泉”，從而聲名大振。從北宋開始，用二泉水釀造的糯米酒稱為“惠泉酒”，其味清醇，經久不變；在明代，惠泉酒已名聞天下。曾任吏部尚書、華蓋殿大學士的李東陽曾在詩中寫道：“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛傳”；到清代初期，惠泉酒更成為貢品。江寧織造曹頫、蘇州織造李煦向皇上進貢的物品中，都有“泉酒”（即惠泉酒）。曹雪芹更因此把它寫進了《紅樓夢》。

　　無錫市振太酒業有限公司，傳承古法、融入現代釀酒工藝，將歷史悠久的惠泉黃酒推向一個新的高度。從選料到釀造、封存，都極為講究：原料非用金壇上等白糯米不可，這種糯米粒籽圓整，色澤潔白，糯性良好，出酒率高。惠泉酒也因此具有了色如琥珀，鮮豔澄清，馥郁芬芳，味甘醇似飴的特點，在蘇南黃酒中一枝獨秀。

　　作為江蘇省黃酒製造的代表企業之一，無錫振太充分認識到了賦予惠泉黃酒獨特地域文化特徵的重要性，提出了“蘇式老酒”的概念。這一概念不僅包含了江蘇黃酒的地域特色、產品特色和口味特色，更希望以符合江蘇黃酒本身特性的“溫雅柔和”的印象區別於其他派系的黃酒產品、更切合當地的人文氣息。

　　認識“蘇式老酒”，就要從認識惠泉酒開始。惠泉酒作為“蘇式老酒”的典型代表，必將與“蘇式老酒”共同發展！

　　酒

　　請日本淑女小酌，問她：喝啥呦？她欠身客氣一番，遂說：黃酒吧，加青梅。

　　她甚至還知道幹型的元紅配海蜇皮、半乾型的加飯配大閘蟹、半甜型的善釀配烤鴨、甜型的香雪配水果色拉……

　　看來日本人對黃酒的喜歡和精到實在不亞於江浙滬閩人。

　　據說紹興黃酒是最能在日本超市裡大行其道的中國貨之一，現在塔牌在日本的日銷量達到一萬瓶以上，古越龍山和會稽山也開始起勢了，夏天銷量也不減，日本人喜歡冰鎮了加檸檬喝。有日本人甚至在虹橋開了個黃酒吧，藍布門簾，橘子燈，乾淨的原木桌椅，兩三碟佐酒零嘴，罈子裡溫糯的黃酒被一柄長木勺舀兩勺燙燙的盛在青花瓷小碗裡……酒客正襟危坐，捧著碗盞啜飲私語，氣氛裡透著溫婉復古的調調。

　　臺灣同胞也愛喝紹興酒，就像他們愛喝臺啤。日本人最早喝到的狀元紅、女兒紅，其實是臺灣製造的。更確切地說，是在臺灣中部南投縣的埔里鎮。100多年前一對周氏兄弟從紹興來到臺灣，在埔里鎮他們發現這裡山泉清澈甘美，堪比家鄉的鑑湖水，於是嘗試著用此水釀製黃酒，居然酒味鮮美醇厚，與家鄉酒可有一比，故也喚作“紹興酒”。此後，他們的制酒技術世代流傳，成為島內一絕。

　　上海人歷來有秋冬季節喝黃酒的習慣。尤其是大閘蟹上市的季節，吃肥蟹腴膏，配燙熱的、加了薑絲的黃酒，實在愜意。這種享受綿厚溫馨，卻也刻骨銘心，以致許多旅居海外的老上海人一想到這情境就會溼了雙眼。

　　上海男人喝黃酒，善於一小口一小口地啜，黃酒後勁大，發作又不猛烈，卻有點纏人，名曰微醺。微醺時，暫時失去了外界的執著，進入內心的洞見，與真實的自己赤裸相見，那是多麼纏綿美妙的感覺。

　　好吃不過家廚，好酒不過私酒。如能時時喝到熨帖身心的本土小酒，也算是這座城市對自己的小小犒賞了。於是喝著紹興黃酒，不願固步自封的上海人開始盤算著微調紹酒的計劃了，折騰出一批新概念海派黃酒。以“石庫門”為代表，瓶子扁方，這就跟紹酒區分開了，酒裡還加配了話梅、枸杞、蜂蜜。酒精度也下調到了10-14度。包裝變了，口味也變了，專業人士喝了直搖頭，年輕人卻認同了它們，市場更是接受了它們。和者羹也，引申到上海黃酒市場，便是允許不同的東西共同存在，相互作用，和諧發展。

　　其實再怎麼倒騰，能喝得慣黃酒的，在中國，除了江南人，剩下的也不多了。給北京朋友喝黑標，她一口悶了之後，半晌說：你們上海酒就像上海男人，又溫又面，酸鹹甜鮮搞不清爽——不過，倒也有點小味道，溫柔，悠長，能讓人安心地與之暮暮朝朝。

　　當真愛來臨時，每個人都是痴情人兒。世人只看到花心大蘿蔔流連花叢時的怡然自得，怎不知他們在花心背後掩蓋的黯然神傷。尋尋覓覓只為找到那一個生命中最重，他們也專情，只是他們賦予專情的那個人還未到或已離開。那麼，在十二星座中，人前花心大蘿蔔，人後卻痴情悲傷的星座有哪些？

　　天蠍座：因愛生恨

　　天蠍座是一個為愛而生的星座，天蠍座的人為愛蹉跎，他們一旦陷入愛情便難以逃離，用情至深繼而因愛生恨，他們遭到愛情的背叛後將會產生深深的叛逆心理，他們認為世上無真愛，一副花心大蘿蔔做派，遊戲人生，但到底是因為心中深愛再難忘。

　　雙子座：雙面人生

　　雙子座的人看似大大咧咧，行為處事吊兒郎當，他們看多了愛情遊戲，所以更加渴望和珍惜愛情的專一，一旦被愛所傷，驕傲的他們不希望把自己的軟弱暴露人前，他們在人前偽裝成一個花心大蘿蔔，企圖掩蓋自己的懦弱，而後卻獨自黯然，過著雙面人生。

　　射手座：浪子回頭

　　射手座的人有一顆浪子之心，他們真正的流連花叢享受人生，放蕩不羈愛自由。當浪子回頭，情深義重千金不換。但射手座們的一顆真心為一個人停留卻被傷害拋棄時，他們會從此深藏真心，再次遊戲人間不再相信愛情，何不是另一種為愛痴情。

　　世間每一個花心大蘿蔔都是痴情種的潛力股，看你是否有能力喚醒他們的潛在能力，讓他們浪子回頭，從此痴心絕對愛不移。