1、白醋保養法:往鍋中倒入適量的白醋加熱,將鍋內鍋外通通擦一遍,最後用熱水沖洗一下,擦乾就好。
2、清洗液保養法:用不鏽鋼清洗液清洗鍋的表面,然後放置5—10分鐘後,用海綿布輕擦,衝乾淨後擦乾即可。
3、日常保養法:不要用鋼絲球擦鍋,會損壞鍋的表面,不鏽鋼鍋在使用之前要確保沒有水、油。
1、白醋保養法:往鍋中倒入適量的白醋加熱,將鍋內鍋外通通擦一遍,最後用熱水沖洗一下,擦乾就好。
2、清洗液保養法:用不鏽鋼清洗液清洗鍋的表面,然後放置5—10分鐘後,用海綿布輕擦,衝乾淨後擦乾即可。
3、日常保養法:不要用鋼絲球擦鍋,會損壞鍋的表面,不鏽鋼鍋在使用之前要確保沒有水、油。
1、準備好一塊生肥豬肉;
2、將新鐵鍋鍋身所有標貼去除,用流動熱水洗淨鍋身;擦乾水(特別是鍋底),將鍋置於灶上,中小火烘乾;
3、生肥豬肉下鍋,用廚用夾“按”住生肥豬肉,把其當做“肥皂”一般使用,以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內壁不停地擦拭,使溢位的油脂均勻地佈滿整個鍋面。
4、隨著不停的擦拭,鍋內溢位的融化黑豬油越來越多,“肥皂”也會變黑變小;
5、整鍋移離灶火,倒去黑豬油,用廚用紙擦乾淨,熱水淨鍋揩乾。
6、生肥豬肉表面焦硬後,可用刀將其表層片除後繼續入鍋擦拭;每擦多一輪,鍋面便顯得較前更乾淨,如此操作,直至生肥豬肉不再變黑時即可;(大約反覆3-4次左右)
7、鐵鍋用熱水沖洗乾淨擦乾水分,置於灶火上中小火烘乾,用廚用紙抹上一層薄薄的植物油,“開鍋養護”即大功告成。
1、生鐵鍋在鑄造完成後,沒有出廠前,在了防止在銷售過程中庫存運輸不當出現嚴重鏽蝕,一般都會做一定的防鏽處理,因而,新鐵鍋表面看起來會比較油亮,用手摸感覺比較油膩,這就是噴塗了防鏽處理劑,這些處理劑加上鑄鍋的生鐵一起,就有一種特殊的氣味,必須要去味才能炒菜。
2、先做去味處理。用1:1的水和食用油加在鍋裡,加一把茶葉,燒開。最好用動物油脂,用油量要足夠擦洗鍋壁。燒開後,把火調小,用鍋鏟舀油水淋遍整個鍋壁,多淋幾遍,然後用個刷子刷洗整個鍋壁。然後倒掉油水,用熱水沖洗一下,再進行下一步處理。
3、茶葉的作用是去除鐵鍋的鐵腥味。如果沒有茶葉,可以用食鹽和薑蓉代替,先乾燒熱新鐵鍋,撒幾把食鹽到鍋裡翻炒,儘量炒遍整個鍋壁,直到鹽變焦黃,然後把鹽聚攏在鍋底,加食用油和薑蓉慢火爆一下,然後加水燒開。水開後,再淋幾遍鍋壁。然後停火趁熱刷洗一遍。
4、如果不想用油膩膩的方法做去味處理,可以用新鐵鍋熬煮一鍋綠豆稀飯。稀飯開後,就慢火熬煮,一直熬煮到稀飯成漿糊了,然後就讓稀飯自然冷卻。稀飯冷後,就倒掉稀飯,這種稀飯是不能吃的,把鍋用薑片擦洗一下鍋壁,用熱水沖洗一下。沒有薑片,就直接熱水刷洗即可。