餐館酒樓不能說的秘密，帶你走進鮮為人知的酒樓

　　秘密一：滋補湯基本沒營養“說現在餐館裡的滋補湯九成九都是假的，一點兒也不誇張。”中國烹飪大師、中國烹飪協會名廚專業委員會委員、北京烹飪協會副秘書長石萬榮表示，別看選單上寫著天麻、當歸、乳鴿、甲魚等補品，再配上少則58元、68元，多則幾百元的高價，裡面卻基本沒營養。“名目繁多的湯都是用最便宜的大棒骨熬製的湯底做成。那些豬蹄啊、乳鴿啊也是事先煮好，然後剁塊放入冰箱冷凍，需要端給顧客的時候，就把肉塊和藥材一起加入湯底，利用藥材的氣味掩蓋豬骨湯的腥味，就可以變化出各種各樣的高價湯了。”湯裡經常會用到味重的中藥，比如黨參、當歸等，就是為了給湯加味。再者，這些中藥材也基本不是正經藥店買來的。湯煲得太久反而營養盡失，餐館裡的湯，都是一煲好幾天，裡面有的只是高脂肪、高嘌呤，還是少喝為妙。在餐館就餐時，不妨點現做的西湖牛肉羹、豆腐湯、西紅柿雞蛋湯等家常湯。若是宴請，也可以點銀耳羹等，反而更健康。

　　秘密二：活魚活蝦走過場，死魚死蝦全上桌一桌菜裡，最提檔次的就是魚蝦等海鮮。點餐後，總有服務員拿網兜撈出一條活蹦亂跳的魚，讓顧客過目。可是，真正上桌的，還是你看到的那條魚嗎？“其實在很多餐館，那幾條活蹦亂跳的魚就是展示品，上桌的都是死魚死蝦。”一般的餐館，海鮮類的流水量並不會太大，但是又必須買鮮活的撐門面，那剩下的死魚，就被不知不覺端上了飯桌。其實，活魚活蝦其實很容易辨認。一般來說，魚眼突出、魚肉有彈性、表皮完整的大多是鮮魚。有些鮮魚在蒸制過程中肉會裂開，這也是新鮮的標誌。鮮蝦的尾巴是張開的，頭是黑色的，一眼就可以辨認。總體來說，想吃新鮮的海鮮，最好選擇專賣海鮮的酒樓或人流量大的餐館，在這些地方水產品流動快，吃到不新鮮的機率要低。

　　秘密三：海鮮賣的全是水說起現在餐館賣海鮮短斤缺兩的問題，一般來說，買一斤能給夠八兩就不錯了。有些不地道的餐館，說是一斤其實也就五六兩。宴請時點海鮮是為了檔次，一般人也不好意思計較分量，而餐館就是抓住消費者的這種心理，才敢堂而皇之地短斤缺兩。自家人如果想吃海鮮，可以點按個收費的，比如扇貝、大蝦等，價錢比較透明。如果有條件，還是自己買回家做比較好，畢竟去水產批發市場可以挑到鮮活的，而且可以自己帶個彈簧秤，保證分量

　　秘密四：“秀色”並不“可餐”自己在家炒肉時，無論廚藝多好，牛肉炒後就是褐色的，豬裡脊就是灰白色的。這是因為，加熱後，肉中的“血紅素”被氧化，就會變成褐色或淺灰褐色。可為什麼一些餐館中的肉菜顏色鮮豔呢？據瞭解，許多餐館中的肉使用了髮色劑———亞硝酸鹽。根據國家標準規定，亞硝酸鹽可用於火腿腸等熟食製品中，但對於餐館用來炒菜並沒有限制。因此，餐館在炒肉菜前，會對肉製品“潤色”，這樣炒出來的肉質鮮嫩，顏色也很好看。但淄博萬傑醫院專家就曾說過，作為防腐劑而應用在肉質食品裡的亞硝酸鹽是嚴重的致癌物。長期使用甚至會導致食道癌和胃癌。廚師做出的菜可能比你做的好吃，但食物的顏色是我們無法改變。如果你點的菜餚過於鮮亮，那就很可能是“化妝”過的。現在很多菜譜都帶圖片，那些看起來過於鮮豔的菜，還是少點為妙。

　　秘密五：瓶裝飲料最合算很多人覺得，平時五六塊錢的飲料一進餐館，身價少說也得10塊錢，點起來太虧。雖說到餐館裡漲了價，但其實是最划算的。餐館的真正暴利來自於鮮榨果汁，這些都是香精勾兌出來的。一個半個水果，加上增稠劑、果味香精，再倒入純淨水，放入榨汁機攪勻，就是以假亂真的鮮榨果汁。在餐館裡，點瓶裝飲料是價效比最高的。出於健康考慮，還可以點零熱量的茶水。

　　秘密六：週一的菜最不新鮮如果你認為星期一的餐館不那麼擠，是個絕佳的上館子時間，那就大錯特錯了。美國餐飲作家弗朗西斯指出：“星期一去館子，你吃到的可能是週末的殘羹剩飯。”餐館廚房供餐的原則是———先進的貨先賣掉，這代表最舊的材料最有可能上到你的餐桌，這樣他們才有可能在東西壞掉前消耗光。因為供貨商通常在週日休假，星期六早晨他們就完成當週最後一批進貨，這意味著星期一上館子時，食材已經放了至少兩天。對此，選擇那些每天24小時營業的餐館，就不存在這些問題了。因為他們的客人總是很多，必須每天進貨。一般的餐館，週末的菜會比較新鮮，為了應對人流高峰，餐館都會有充足的儲備。此外，也別在餐館打烊前去用餐，這時廚師一般都會應付了事，而且廚房已經進入清洗消毒階段，你的食物接觸到清潔劑、洗滌劑的機率會大大增加。

　　秘密七：最暴利的菜是土豆絲很多人認為餐館裡海鮮最暴利，這就完全錯了。往往越便宜的菜，比如炒土豆絲之類的，利潤空間最大。賣10元一盤的醋熘土豆絲，成本1元都不到，大家想想就知道了。選擇中等價位的菜，是價效比最高的。

　　秘密八：材料越複雜的菜，可能越不新鮮餐館處理不新鮮的原料有兩個辦法，一是加重口味，用紅燒、醬燜等做法，掩蓋不新鮮的口感和氣味；二是和其他原料放在一起，甚至把主菜變成配菜。比如炒肉絲一般要用新鮮的肉，但肉末豆腐裡的肉就未必了。還有些海鮮煲、素什錦之類的菜，因為原料複雜，裡面也常常隱藏著幾種不新鮮的原料，消費者往往難以發覺。所以，到飯店吃飯，多點“簡單”的菜。如果原料只有一兩種，不超過三種，那麼其中就很難混入不新鮮的了。

　　廣安市地處中亞熱帶溼潤季風氣候區，氣候溫暖，熱量充足，雨量豐沛，空氣溼度大，日照少，霜期短，風力小。年平均氣溫17.1℃,最冷月（1月）平均氣溫6℃，最熱月（7月）平均氣溫27.8℃。多年大於或等於10℃以上的年積溫5600℃，無霜期306-328天。

　　廣安市除航空外，鐵路、公路、水路交通便捷暢達。電氣化鐵路襄（樊）——渝（重慶）線縱貫南北，擁有火車站6個，其中廣安站是川東片區重要的物資、客源集散地，每日有6對客運列車停靠，可直達成都、重慶、西安、鄭州、北京和武漢。

　　獨具廣安特色的醃臘製品小塊臘肉、板鴨、鹽皮蛋、御臨榨菜令人食後難忘；鴛鴦蒸餃、歐抄手、味不同涼粉、烘糕、油麻元、焦餅等風味小吃及清蒸肘子、清蒸丸子、牛皮豆乾、麻辣牛肉乾、糟蛋、罈子肉、怪味雞塊、廣安排骨等特色菜給餐桌增加一道道亮麗的風景；嶽池特曲、金廣安、豪士啤酒、龍女白酒、華翠特曲及華鎣山礦泉水，將會使遊客的餐趣更濃；嶽池米粉、黃龍香米、九龍掛麵將祝客加餐；蕨菜、薇菜、苦竹筍、蕨根粉條等綠色食品將給遊人留下永恆的記憶；黃花梨、白市柚、鄰水臍橙、同興廣柑等特色水果給飯後的貴客打上深深的烙印。在各旅遊景點及農家樂，遊人還能品味以鄧家菜為代表的川東農家菜餚的獨特風味。鄧家菜即是鄧小平的家庭招待客人的菜譜，獨具川東風味。主要特點是菜餚豐富，經濟實惠，涼、炒、燉、蒸、燴齊全，老少皆宜。主要菜品有八個：粉條或萵筍絲墊底的麻辣“涼拌瘦肉片（絲）”，拌有海帶、芋頭或白薯所蒸的“八寶蛋”；糯米加糖墊底所蒸的“夾沙肉”、豆豉打底所蒸寶肋肉——“肨”；幹鹹菜蒸肉條——“扣”；豬肉拌溼豆粉用菜油炸後煮成湯的“酥肉”；略煮後切成片加蒜苗、辣椒炒成的“回鍋肉”；用豆類或蘿蔔等燉成的“排骨湯”。故又名八大碗。另加時鮮蔬菜、豆腐若干。有湯有炒，各具風味。最後一道陳年鹹菜，既是增加食慾的興奮劑，又可一改油膩的口味。廣安名特小吃豐富，頗具特色。嶽池米粉分羊肉、牛肉、雞肉、鱔魚、肥腸、燉雞、豌豆等多種，色、香、味俱全，頗受好評。鴛鴦蒸餃、歐抄手、紅鼻子抄手味道獨特。嶽池味不同涼粉令人食而不忘。烘糕、油麻元、焦餅甜而不膩，芳香撲鼻。糟蛋既有醪糟的純味，又具鴨蛋的特點，蛋黃尤其爽口。珍珠粥、竹筒飯、桐葉粑清香宜人，營養豐富，是不可不食的佳品。

　　廣安名優特產：有黃龍香米、板橋五香豆豉、竹蓆、草蓆、奎閣特曲、廣安烘糕、椒鹽桃片、武勝麻辣牛肉、中華獼猴桃等。　

　　雲童舞雲童舞在華鎣山區已流傳1200多年。它是由兩個男童捧著香盤、寶燈，左右飄舞，有節有序，有板有眼，隨佛教信徒組織的架香一道，邊走邊舞，去華鎣山寶鼎朝山拜佛。1956年，經嶽池縣文化部門搶救整理、修改創新，搬上舞臺。是年，參加在北京舉辦的全國民間文藝會演，榮獲優秀獎。　

　　　連響舞系歌舞者用長約1米的小竹棍，兩端穿長孔，裝置小銅錢於孔內，表演時用小竹棍敲擊人體各個部位。因敲擊竹棍時連連發響，故名。它既可以個人單獨歌舞，也可以幾十人集體表演。

　　1.在高海拔地區，不宜劇烈運動，不可急速行走，更不能跑步、做體力勞動。宜少飲酒，多吃蔬菜、水果，以防發生高山反應。2.年老體弱者，有高血壓、冠心病、心臟病者應備好常用藥品。最好能配備小型氧氣瓶！3.景區嚴禁煙火，森林防火責任重大，嚴禁野外用火。4.景區日照強，紫外線強。長時間在戶外活動，請帶好太陽帽，塗抹防曬霜，以保護皮膚。5.景區晝夜溫差大，請帶足保暖防寒衣物，並被常用藥品。6.愛護景區一草一木，注意景區環保，聽從管理人員安排，有困難及時與管理人員聯絡。7.溝內個主要遊覽點都有隱蔽的廁所和垃圾桶，請您在遊覽過程中積極配合，加強自身的環保意識。8.為確保安全，最好在導遊人員的陪同下游覽，以免造成意外事故。9.川西北高原地區海拔較高，應帶好雨具和常用藥品，晝夜溫差大，需備禦寒衣物。10.愛好攝影、登山的朋友，請帶好有關器材，注意戶外保暖。11.請尊重當地少數民族的生活和信仰，避免與當地居民發生衝突；購物時最好能聽從導遊人員的建議，以免發生不必要的糾紛。12.有些景區晚間活動較差，所以出門參加娛樂活動時要特別注意，以免被敲詐。13.有些景區因客觀原因，路途中的餐飲多多少少都會令人不滿意，還請體諒。不要隨意採食野果和菌類，以防誤食中毒。14.不要輕易和陌生人結伴，防人之心不可無。出門在外，安全為主。言行切莫招搖，以免惹人注意，發生不測。

　　1、從遠處看芙蓉鎮青山，綠水，藍天景緻不錯，還能看到一條瀑布

　　2、來到芙蓉鎮入口，兩旁的石柱子搭起來的門頗有古建築的味道

　　3、走在青石板鋪就的大街上，濃厚的歷史氣息撲面而來，道路兩旁各種商品應有盡有

　　4、這裡還有一座貞節牌坊。貞節牌坊是古代為守貞的寡婦所建，對於貞潔牌坊現代人們對此的看法褒貶不一

　　5、芙蓉鎮民俗風光館內有一溪洲銅柱。銅柱上鐫刻著柳體陰文。

　　6、這是芙蓉鎮的碼頭，站在碼頭上可以遠眺山景，上面有一座亭子，走累了的話可以上去坐一會兒休息一下