饅頭蒸酸了怎麼處理不酸了

　　已經蒸熟沒法補救，可以將饅頭切成塊，和其他配菜一起炒制，這樣酸味就嘗不出來了。

　　饅頭怎麼蒸才不酸：可以在發酵好之後，聞一下面的味道，如果發酵過度，可以聞出酸味，則可新增小蘇打，即食用鹼粉，把面和勻，進行中和，蒸出來的饅頭就不酸了。如果稍微多放一點小蘇打，饅頭就會微發黃，還會有鹼香味。

　　饅頭：饅頭，在北方有些地方也稱“饃”等，在浙江溫州又被稱為“實心包”。其它地方則直接稱為“饅頭”或“淡包”，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。此類產品是以單一的麵粉或數種麵粉為主料，除發酵劑外一般少量或不新增其他輔料（新增輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麵、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。

　　原因：

　　1、可能是麵粉的原因：議更換新鮮的麵粉或者另一品牌的麵粉，在製作饅頭時，請勿必把糖和酵母用水溶解一下，再加入麵粉中；

　　2、可能是漏氣造成的：可能是上汽過急造成的，因為蒸饅頭上汽要緩，不能上汽太急，否則，就會出現黑心子現象；

　　3、可能是發酵未過渡造成的：在和麵時水要少放，調製的麵糰要略硬一些，發酵的時間要短，在揉制好饅頭以後，餳酵時間要相應縮短，只要饅頭用手摸柔軟即可上屜蒸制即可。

　　包子再蒸一次就是加熱，就會有液體和蒸汽，液體會從濃度高的敵方向濃度低的地方擴散。一部分滲入包子皮裡了。第一次滲入的少，第二次有時間間隔，滲入的多，然後就會稀釋包子餡裡邊的鹽分，從而是第二次蒸的包子變得不鹹。