饅頭長綠黴點還能吃嗎

　　饅頭長綠黴點不能吃。饅頭是一種溼製品，裡面會有一定水分，容易滋生黴菌、細菌，其中有些黴菌可能是黃麴黴。黃麴黴會分泌一種毒素，這種毒素毒性很強，我們肉眼看到的是黃麴黴，但它分泌的毒素是看不到的，皮雖然揭掉了，但是黃麴黴毒素很可能已經進入饅頭內部，建議發黴的饅頭不要再食用。

　　黃麴黴毒素是一種很強的致癌物質，雖然食用少量的黃麴黴毒素後不會對人產生一些急性的危害，但它是導致肝癌的重要因素，會增加患肝癌的風險。

　　防止饅頭髮黴的方法：

　　1、把蒸好的饅頭放涼，放到冰箱裡儲存，做飯的時候吃多少拿多少。

　　2、把蒸好的饅頭放到室溫下儲物罐裡，放入乾燥劑，可有效延緩饅頭變質。

　　3、不要一次蒸太多，儘量避免將饅頭儲存1天以上。

　　不能吃。因為空氣中含有我們肉眼看不到的灰塵、細菌、真菌等，饅頭表面的斑點就是麴黴，屬於真菌。

　　麴黴特別容易存在於含糖類的食物中。麴黴由營養菌絲以及氣生菌絲組成，營養菌絲在饅頭的內部，不易識別，氣生菌絲在饅頭外，也就是我們看到的青綠色的黴點。營養菌絲負責分解饅頭的糖類，供黴菌生長，而氣生菌絲則會越長越多。

　　柿餅長綠黴了就不能吃了。發黴的食品含有黃麴黴素，是人類已知的強致癌物之一，其毒性為氰化鉀的10倍。柿餅，為柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。柿餅是陝西富平縣的名果，栽培歷史悠久。柿果採後經3—6天脫澀處理，加工成柿餅，肉質乾爽，味清甜且存放久不變質。