香椿樹葉像梭形的平面圖形,也可以說是柳樹葉子變寬後的樣子,不過香椿樹葉比柳樹葉子薄。一般根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同,香椿基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。
屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種;屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。香椿品種不同,其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊,樹皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫紅色,有光澤,香味濃,纖維少,含油脂較多;綠香椿,樹冠直立,樹皮青色或綠褐色,香味稍淡,含油脂較少。
香椿樹葉像梭形的平面圖形,也可以說是柳樹葉子變寬後的樣子,不過香椿樹葉比柳樹葉子薄。一般根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同,香椿基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。
屬紫香椿的有黑油椿、紅油椿、焦作紅香椿、西牟紫椿等品種;屬綠香椿的有青油椿、黃羅傘等品種。香椿品種不同,其特徵與特性也不同。紫香椿一般樹冠都比較開闊,樹皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫紅色,有光澤,香味濃,纖維少,含油脂較多;綠香椿,樹冠直立,樹皮青色或綠褐色,香味稍淡,含油脂較少。
香椿是多年生的落葉喬木,樹木可高達10多米。葉互生,為偶數羽狀複葉,小葉6—10對,葉痕大,長40釐米,寬24釐米,小葉長橢圓形,葉端銳尖,長10—12釐米,寬4釐米,幼葉紫紅色,成年葉綠色,葉背紅棕色,輕披蠟質,略有澀味,葉柄紅色。圓錐花序頂生,下垂,兩性花,白色,有香味,花小,鍾狀,子房圓錐形,5室,每室有胚珠3枚,花柱比子房短,朔果,狹橢圓形或近卵形,長2釐米左右,成熟後呈紅褐色,果皮革質,開裂成鐘形。6月開花,10—11月果實成熟。種子橢圓形,上有木質長翅,種粒小,發芽率低,含油量高,油可食用。
1、香椿葉子像一棵迷你的椰樹,散發著獨特的清香。香椿葉,為楝科落葉喬木香椿的嫩葉,又名香椿頭、香椿芽,是早春上市的樹生蔬菜。
2、香椿葉的營養價值。香椿的營養價值較高,除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為,香椿味苦、性平、無毒,有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效,故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。