香烤羅非魚做法步驟

　　1、食材：羅非魚1條、洋蔥150克、西芹80克、油15克、鹽3克、蔥5克、料酒10克、麻椒3克、幹辣椒2克、郫縣豆瓣醬10克、高湯50克、香菜3克、味精1克、蒜5克、姜5克。

　　2、羅非魚洗淨，颳去魚鱗、去掉腮和魚腹部的東西。 把蔥和姜撒入，一部分塞到魚腹裡。 魚表面上淋上料酒，撒上少許鹽，醃製15分鐘。

　　3、把洋蔥鋪到烤盤中。

　　4、魚身上再撒上薑末，淋上兩大勺油。

　　5、放入烤箱中層，用220度烤20分鐘。

　　6、鍋裡倒入油，倒入蔥薑蒜和麻椒、幹辣椒。

　　7、加入兩大勺郫縣豆瓣醬，和三大勺高湯，煮兩分鐘。

　　8、最後撒入西芹，關火。

　　9、把烤盤裡烤出的水倒掉，要按住魚倒。 再把剛才的炒好的調料倒在魚身上。

　　10、繼續放入烤箱中，再烤8分鐘左右。 出爐後撒上少許味精和香菜。

　　1、食材：

　　鯽魚1條、黃酒1小杯、鹽適量、蔥150g、姜1小塊、花生油適量、香菜適量、海椒面適量、胡椒粉適量、孜然粉適量。

　　2、做法：

　　（1）鯽魚一條後背破開，洗淨（黑膜去掉）

　　（2）加鹽、薑片、料酒醃製15分鐘，沖洗乾淨。

　　（3）滴乾水份，加入鹽、花椒麵、海椒面、胡椒粉、孜然粉，用手抹勻正反充分混合。醃製2小時。

　　（4）炒鍋倒花生油（夠刷魚用就行），油熟後關小火，放入八角、薑片、蔥頭、蒜片、藤椒炒香，撈起所有佐料扔掉，將油倒入小碗備用。

　　（5）烤盤鋪上錫箔紙，在錫箔紙上刷一層剛才炒香的油，把醃好的鯽魚裡面朝下放在錫箔紙上，然後將魚身上刷一層炒香油。

　　（6）放入烤箱上下火200度，烤25分鐘，中途撒一點鹽、刷一次油。出爐擺盤。

　　（7）撒上蔥花和香菜，瞬間香味滿屋，開始享用吧。

　　清洗乾淨魚，在魚身兩面劃上幾刀，幫助入味，但也不要劃得太深，不然魚肉會斷。

　　把魚放入碗中，倒入料酒，醋，生抽，鹽，白糖，花椒粉，乾薑粉，胡椒粉，蒸魚豉油調味，用手把調料抹到魚身上，抹均勻。

　　蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製五個小時，中間要把魚翻翻身醃製。

　　烤盤放入油紙，把魚放上烤盤中抹上適量的花椒油。

　　放入烤箱中層溫度200度，45分鐘。

　　把蒜頭切成小塊備用。

　　魚差不多烤好的時候，取出，在烤盤上撒上蒜，重新放入烤箱再烤五分鐘即可。